قد يبدو وضع حجر مع البيض أثناء السلق أمرًا غريبًا وغير منطقي، لكن هذه العادة التي استخدمها أجدادنا لم تكن مجرد خرافة، بل كانت لها فوائد حقيقية أثبتها العلم الحديث، حيث كانوا يعتمدون على طرق طبيعية وبسيطة للحفاظ على جودة الطعام وضمان سلامته.
لماذا يوضع الحجر مع البيض؟
أحد الأسباب الرئيسية لوضع الحجر هو التحكم في درجة حرارة الماء أثناء السلق، حيث يعمل الحجر على توزيع الحرارة بشكل متساوٍ، مما يساعد في طهي البيض بطريقة مثالية دون أن يتشقق، كما أن الحجر يحتفظ بالحرارة لفترة أطول، مما يجعل الماء يغلي بسرعة أكبر ويوفر استهلاك الوقود أو الغاز.
فوائد إضافية غير متوقعة
إلى جانب دوره في تحسين عملية السلق، يساعد الحجر في تقليل نسبة الكالسيوم الذائب من قشر البيض في الماء، مما يحافظ على قوام القشرة ويمنعها من التفتت، بالإضافة إلى ذلك، يساهم في تسريع طهي البيض، مما يجعله أكثر كفاءة خاصة عند تحضير كميات كبيرة.
هل يمكن تطبيق هذه الحيلة اليوم؟
بالرغم من توفر أدوات الطهي الحديثة، إلا أن هذه الطريقة لا تزال فعالة، ويمكنك تجربتها بنفسك لملاحظة الفرق، فهي ليست مجرد عادة قديمة، بل تقنية ذكية لتحسين جودة الطهي والحفاظ على البيض من التلف أثناء السلق.