الجبنة الرومي من أشهر أنواع الجبن التي يفضلها الكثيرون، ولكن بسبب ارتفاع أسعارها، أصبح تحضيرها في المنزل خيارا اقتصاديا وصحيا، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة صنع الجبنة الرومي في المنزل بخطوات بسيطة وبطعم لذيذ يشبه المحلات.
طريقة عمل الجبنة الرومي في المنزل
المكونات:
- 2 لتر من الحليب كامل الدسم
- 4 ملاعق كبيرة من النشا
- 2 ملعقة صغيرة من الملح
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون (حسب الرغبة)
- 1/2 كوب من الزبدة
- 1/2 كوب من الزبادي (الروب)
- 1 قرص من المنفحة (متوفرة في الصيدليات أو محلات مستلزمات الألبان)
طريقة التحضير:
- تسخين الحليب:في وعاء عميق، نسخن الحليب على نار متوسطة حتى يصبح دافئا، لكن لا يصل إلى درجة الغليان.
- إضافة المنفحة والزبادي:نضيف المنفحة المذابة في ملعقة كبيرة من الماء الفاتر، ثم نضيف الزبادي، ونقلب جيدًا حتى تتجانس المكونات.
- نغطي الخليط ونتركه في مكان دافئ لمدة 6-8 ساعات حتى يتخثر الحليب.
- تصفية الجبن:بعد أن يتخثر الحليب، نضعه في قطعة قماش قطنية نظيفة (شاش)، ونصفيه جيدًا للتخلص من السوائل الزائدة.
- نضع عليه وزنا ثقيلا لمدة 3-4 ساعات حتى تتماسك الجبنة.
- إضافة النكهة والتشكيل:في وعاء، نذيب الزبدة على نار هادئة، ثم نضيف الملح، الفلفل الأسود، والنشا ونقلب جيدًا.
- نضيف الخليط إلى الجبنة المصنوعة ونمزجها حتى تتجانس المكونات.
- نضع الجبنة في قوالب مدهونة بالقليل من الزبدة، ونضغط عليها جيدًا.
- التخزين والتعتيق:نلف الجبنة بقطعة قماش جافة، ونضعها في الثلاجة لمدة أسبوعين إلى شهر مع تقليبها يوميًا حتى تحصل على القوام المطلوب والطعم المميز.
نصائح لنجاح الجبنة الرومي المنزلية:
- استخدام حليب كامل الدسم ضروري للحصول على قوام غني ودسم.
- المنفحة تساعد في تخثر الحليب بسرعة، ويمكن استبدالها بعصير الليمون أو الخل، ولكن النتيجة قد تكون أقل جودة.
- إضافة الفلفل الأسود تعطي الجبنة الطعم الأصلي المميز.
- تعتيق الجبنة لفترة أطول يمنحها نكهة أقوى وأكثر تمييزا.
بهذه الطريقة يمكنك تحضير الجبنة الرومي في المنزل بمكونات طبيعية وطعم رائع يشبه الجبنة الجاهزة، مع ضمان جودتها وصحتها. جربيها وشاركينا تجربتك.