“تحذير خطير لكل البيوت”.. غسل الكبدة بهذه الطريقة قد يتحول إلى سم قاتل يهدد حياتك وحياة أسرتك.. “غلط كارثي بنعمله كل يوم”!!

تعتبر الكبدة واحدة من أكثر الأطعمة المغذية التي تحظى بشعبية كبيرة في العديد من الثقافات والمطابخ حول العالم، إذ تحتوي على كمية ضخمة من الفيتامينات والمعادن، خاصة الحديد وفيتامين A، وتعد مصدراً مهماً للبروتينات. لكن على الرغم من فوائدها الصحية، هناك تحذيرات خطيرة يجب أن يعرفها الجميع قبل طهي الكبدة، خاصة فيما يتعلق بكيفية غسلها.

لماذا لا يجب غسل الكبدة قبل طهيها؟

قد يعتقد البعض أن غسل الكبدة قبل طهيها أمر ضروري لضمان نظافتها والتخلص من أي شوائب أو بكتيريا قد تكون عالقة بها. لكن الحقيقة هي أن غسل الكبدة بهذه الطريقة قد يكون خطيرًا جدًا، وله تأثيرات غير صحية قد تؤدي إلى انتشار البكتيريا بشكل أوسع في المطبخ، وهذا يشكل خطرًا حقيقيًا على الصحة.

1. بكتيريا “الجمرة الخبيثة” والتسمم الغذائي

أحد الأسباب الرئيسية للتحذير من غسل الكبدة هو أن غسلها قد يساهم في انتشار البكتيريا الضارة في المطبخ. الكبدة، مثلها مثل العديد من اللحوم الأخرى، قد تحتوي على بكتيريا ضارة مثل “إيشيريشيا كولاي” أو “السالمونيلا” والتي يمكن أن تكون مسؤولة عن التسمم الغذائي. إذا تم غسل الكبدة تحت الماء الجاري، يمكن أن تنتقل هذه البكتيريا إلى الأسطح الأخرى في المطبخ، مثل الأواني والمعدات التي تُستخدم في التحضير، مما يزيد من خطر التسمم الغذائي.

2. الاحتفاظ بالبكتيريا في الماء

عند غسل الكبدة، قد لا يتم التخلص من البكتيريا بشكل كامل، خاصة إذا كانت البكتيريا موجودة في داخل الأنسجة. بل في بعض الحالات، قد تبقى بعض البكتيريا في الماء، مما يؤدي إلى تلوث المياه وقدرتها على نقل العدوى. كما أن فرك الكبدة تحت الماء قد يسبب انتشار الجراثيم إلى الأسطح الأخرى، مثل المغسلة والأدوات، التي قد يتسبب تلوثها في مشاكل صحية خطيرة لاحقًا.

3. ضرر الماء الساخن على الكبدة

إذا قمت بغسل الكبدة بالماء الساخن، فإن ذلك قد يسبب تكاثر البكتيريا بشكل أسرع على سطح الكبدة قبل أن تصل إلى درجة حرارة كافية لقتلها أثناء الطهي. وعند الطهي في درجات حرارة منخفضة، قد تكون البكتيريا غير الميتة لا تزال حية وتسبب الإصابة بالأمراض.

كيفية التعامل مع الكبدة بأمان قبل الطهي؟

أفضل طريقة للتعامل مع الكبدة هي ببساطة عدم غسلها. لا تحتاج الكبدة إلى غسلها قبل الطهي إذا كنت ستقوم بطهيها في درجة حرارة عالية كافية لقتل البكتيريا. إليك بعض النصائح التي يمكن اتباعها لضمان طهي الكبدة بأمان:

1. التأكد من المصدر: تأكد من شراء الكبدة من مصدر موثوق ومعتمد. الكبدة يجب أن تكون طازجة ومبردة في درجات حرارة مناسبة للحفاظ على جودتها.

2. التعامل مع الكبدة بحذر: عند التقاط الكبدة أو التعامل معها، احرص على استخدام أدوات نظيفة تمامًا مثل السكاكين والألواح المخصصة للحوم، واغسل يديك جيدًا بعد التعامل معها.

3. طهي الكبدة بشكل كامل: تأكد من طهي الكبدة في درجة حرارة عالية كافية لقتل أي بكتيريا قد تكون موجودة. لا تترك الكبدة نادرة الطهي أو غير مكتملة الحرارة، حيث يجب أن تصل إلى درجة حرارة داخلية من 70 درجة مئوية على الأقل لضمان القضاء على أي جراثيم.

4. تجنب إعادة استخدام السوائل: إذا قمت بتحضير الكبدة في مرق أو سوائل، لا تقم بإعادة استخدام السوائل المتبقية بعد الطهي.