مع اقتراب شهر رمضان 2025، تتحضر العديد من السيدات لتحضير الأطعمة والمكونات المعلبة والصلصات التي تسهل استخدامها طوال الشهر الكريم ، تعتبر صلصة الطماطم من المكونات الأساسية في العديد من الأطباق الرمضانية مثل المكرونة، الكشري، المحاشي، والطواجن، وهي عنصر لا غنى عنه في المطبخ العربي رغم توفر الصلصات الجاهزة في الأسواق، يفضل الكثير من الناس تحضيرها في المنزل لضمان جودتها، التحكم في مكوناتها، وتجنب المواد الحافظة.
طريقة تحضير صلصة الطماطم المنزلية
المكونات:
- 10 كيلو طماطم طازجة
- 1 كوب زيت نباتي
- 3 ملعقة صغيرة ملح
- 3 ملعقة صغيرة سكر
- 2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 4 ملاعق بابريكا
طريقة التحضير:
- اغسلي الطماطم جيدًا، ثم قومي بعمل شق صغير في كل حبة طماطم اسلقيها في ماء مغلي لمدة ربع ساعة.
- استخدمي محضر الطعام لهرس الطماطم بشكل كامل، ثم قومي بتصفية المزيج باستخدام مصفاة واسعة لاستخراج البذور.
- في وعاء كبير، سخني الزيت على نار متوسطة، ثم أضيفي البابريكا، الفلفل الأسود، السكر، والملح.
- أضيفي الزيت المسخن إلى الطماطم المهروسة وقلبي المزيج حتى يتجانس.
- اتركي المزيج على نار هادئة لمدة تتراوح من 30 دقيقة إلى ساعة حتى يتكاثف ويصل إلى القوام المطلوب.
- بعد أن تبرد الصلصة تماما، قومي بتعبئتها في زجاجات أو عبوات محكمة الغلق واحتفظي بها في الفريزر لاستخدامها في رمضان يمكنك تخزينها في أكياس صغيرة أو في قوالب مكعبات الثلج لتسهيل استخدامها عند الحاجة.
نصائح لتخزين صلصة الطماطم
يفضل تخزين الصلصة في أكياس قابلة للإغلاق أو حاويات بلاستيكية محكمة الغلق للحفاظ على نكهتها وجودتها، ويمكن استخدامها خلال شهر رمضان عند الحاجة.
إذا كنت تفضل تخزين الصلصة في زجاجات، يجب تعقيم الزجاجات أولاً عن طريق وضعها في ماء مغلي لمدة 10 دقائق ثم تجفيفها جيدًا.