يستخدم الزيت يوميًا في الطهي، لكن هل تعلم أن بعض أنواع الزيوت يمكن أن تتحول إلى سم قاتل عند تسخينها أو استخدامها بشكل خاطئ؟ للأسف، هناك زيوت منتشرة في الأسواق تسبب أضرارًا خطيرة للصحة، وقد تكون السبب في العديد من الأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والسرطان و في هذا المقال، سنكشف لك عن أخطر 5 أنواع من الزيوت التي يجب تجنبها فورًا.
زيت النخيل
يستخدم زيت النخيل على نطاق واسع في الأطعمة الجاهزة والمقلية، لكنه يحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة، التي تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب وارتفاع الكوليسترول. والأسوأ من ذلك، عند تسخينه، ينتج مواد كيميائية سامة تزيد من خطر الإصابة بالسرطان.
زيت الذرة
رغم انتشاره في المطابخ، فإن زيت الذرة يحتوي على نسبة مرتفعة من أحماض أوميغا 6 الدهنية، والتي قد تسبب التهابات مزمنة في الجسم وتؤدي إلى مشكلات في القلب والأوعية الدموية كما أن عملية تكريره تؤدي إلى فقدانه للقيمة الغذائية وتحوله إلى مصدر للسموم عند تعرضه للحرارة العالية.
زيت الصويا
زيت الصويا من أكثر الزيوت المستخدمة في الأطعمة المقلية والمعلبة، لكنه مليء بالدهون المهدرجة، التي ترفع من مستويات الكوليسترول الضار وتزيد من خطر الإصابة بالسمنة وأمراض القلب كما أن معظم زيت الصويا في الأسواق يأتي من محاصيل معدلة وراثيًا، مما يزيد من مخاطره الصحية.
زيت عباد الشمس (المكرر)
رغم أن زيت عباد الشمس غير المكرر يمكن أن يكون صحيًا، فإن النسخة المكررة منه تعد من أخطر الزيوت على الصحة عند تسخينه، ينتج مركبات ضارة مثل الألدهيدات، التي تؤدي إلى تلف الخلايا وزيادة خطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب.
زيت جوز الهند المكرر
على الرغم من أن زيت جوز الهند البكر صحي، فإن النسخة المكررة منه تحتوي على دهون متحولة خطيرة، والتي قد تسبب مشاكل في القلب وتزيد من مستويات الكوليسترول الضار.
كيف تحمي عائلتك؟
- استبدل هذه الزيوت بزيوت أكثر صحة مثل زيت الزيتون البكر، زيت جوز الهند البكر، زيت الأفوكادو، وزيت بذور الكتان.
- تجنب القلي العميق واستخدم طرق طهي صحية مثل الشوي أو التبخير.
- احرص على شراء الزيوت غير المكررة والخالية من المواد الكيميائية.