يُعد الباذنجان من الخضروات الشهية التي يمكن طهيها بطرق متعددة، حيث يمكن قليه، شويه، حشوه بالأرز، أو حتى تحضيره كطبق بابا غنوج. ولكن اليوم، سنقدم لكِ وصفة مبتكرة وغير تقليدية باستخدام الباذنجان، حيث يتم تحضيره بحشوة شهية بمكونات متوفرة في كل منزل.
المكونات المطلوبة
- 2 حبة باذنجان متوسطة الحجم
- فلفل أخضر أو ألوان (حسب الرغبة)
- بيضتان
- جبن موتزاريلا (اختياري)
- سجق (اختياري)
- ملعقة كبيرة دقيق
- ملح وفلفل أسود
- سبع بهارات وبابريكا
- زيت للقلي
- بقسماط أو دقيق لتغطية الباذنجان
طريقة التحضير
1. تجهيز الباذنجان:
- اغسلي الباذنجان جيدًا وجففيه.
- قومي بتقطيعه إلى شرائح متوسطة السمك.
- باستخدام زجاجة بلاستيكية مقطوعة من الأسفل، اضغطي على شرائح الباذنجان لاستخراج القلب، أو يمكنك استخدام سكين صغيرة.
- ضعي القشرة الخارجية في ماء وملح للحفاظ على قوامها أثناء التحضير.
- قطّعي قلب الباذنجان المستخرج إلى قطع صغيرة.
2. تحضير الحشوة:
- قطّعي الفلفل إلى مكعبات صغيرة.
- في وعاء، ضعي قلب الباذنجان المقطّع وأضيفي إليه الفلفل المفروم.
- اخفقي البيض وأضيفيه إلى الخليط.
- أضيفي ملعقة كبيرة من الدقيق، السجق المقطع (إذا كنتِ ترغبين في إضافته)، والجبن الموتزاريلا.
- تبّلي الخليط بالملح، الفلفل الأسود، السبع بهارات، والبابريكا، وقلّبي جيدًا حتى تتجانس المكونات.
3. حشو الباذنجان:
- اخرجي شرائح الباذنجان من الماء وجففيها جيدًا.
- قومي بحشوها بالخليط المحضر سابقًا.
- بعد الحشو، اغمسي الشرائح في الدقيق أو البقسماط لتغليفها جيدًا.
4. الطهي:
- سخّني الزيت في مقلاة عميقة واقلي شرائح الباذنجان حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
- أو بدلاً من القلي، يمكنكِ وضع الشرائح في صينية مدهونة بالقليل من الزيت وخبزها في الفرن على درجة حرارة 180 مئوية حتى تتحمر وتنضج تمامًا.