يُعد الفطير المشلتت من أشهر المعجنات المصرية التي تعكس التراث الغذائي العريق، حيث تعود أصوله إلى العصور الفرعونية، إذ كان يُقدَّم في المناسبات كرمز للضيافة والاحتفال يتميز الفطير بمذاقه الغني وقوامه المقرمش والهش، وعادةً ما يُقدَّم مع العسل، الجبن، أو القشطة، مما يجعله خيارًا مثاليًا لوجبة الإفطار أو العشاء.
في هذا التقرير، نقدم لكِ طريقة سهلة لتحضير الفطير المشلتت دون الحاجة إلى عناء الفرد المتكرر، حيث يمكن تجهيزه في دقائق معدودة بمكونات بسيطة ومتوفرة في كل منزل.
مكونات الفطير المشلتت
4 أكواب دقيق أبيض
2 كوب ماء دافئ
½ ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة سكر
½ كوب زبدة أو سمن مذاب
½ كوب زيت نباتي
خطوات التحضير
1. تحضير العجين
في وعاء عميق، يُخلط الدقيق مع الملح والسكر، ثم يُضاف الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن حتى تتكون عجينة ناعمة ومطاطية.
تُدهن العجينة بالقليل من الزيت، ثم تُغطى وتُترك لترتاح لمدة ساعة كاملة، مما يساعد في جعلها أكثر ليونة أثناء التشكيل.
2. تشكيل العجين
تُقسَّم العجينة إلى كرات متوسطة الحجم، وتُدهن كل كرة بالقليل من الزيت، ثم تُترك لترتاح لمدة 15 دقيقة إضافية.
على سطح مدهون بالزيت، تُفرد كل كرة باستخدام أطراف الأصابع حتى تصبح رقيقة جدًا.
3. تطبيق العجين
تُدهن العجينة بالسمن المذاب، ثم تُطوى عدة مرات حتى تتخذ شكل مربع أو دائرة.
تُكرر الخطوة مع باقي الكرات، مع وضع كل طبقة فوق الأخرى مع دهن السمن بين الطبقات لضمان القوام المورَّق للفطير.
4. الخبز والتسوية
يُسخَّن الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
يُوضع الفطير في صينية مدهونة بالزيت، ثم يُخبز لمدة 20-25 دقيقة حتى يُصبح ذهبي اللون.
يمكن أيضًا تسوية الفطير على صاج ساخن مع تقليبه حتى ينضج تمامًا من جميع الجوانب.