تعتبر الطعمية، أو الفلافل كما يحلو للبعض تسميتها، من الأطباق الشعبية المصرية الشهيرة التي تحظى بحب الملايين، إنها وجبة شهية ومغذية يمكن تحضيرها في المنزل بسهولة، والاستمتاع بها كوجبة فطور أو عشاء، أو حتى كوجبة خفيفة بين الوجبات.
لزووم الفطار للعيال قبل المدرسة!!.. طريقة عمل عجينة الطعمية في البيت أحلي من الجاهزة بطريقة سهلة جدا وبطعم خراافي.. ولعي البوتوجاز واعمليها!!
بالتأكيد! إليكِ طريقة عمل عجينة الطعمية في المنزل بالتفصيل:
المكونات:
* 1 كيلو فول مدشوش.
* 1/2 كيلو حمص مجروش.
* 1 حبة بصل كبيرة.
* 1 رأس ثوم.
* 1 حزمة كسبرة خضراء.
* 1 حزمة شبت خضراء.
* 1 حزمة بقدونس خضراء.
* ملعقة كبيرة كمون.
* ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة.
* ملعقة صغيرة شطة (اختياري).
* ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
* زيت غزير للقلي.
طريقة التحضير:
* نقع البقوليات: انقعي الفول والحمص في ماء غزير لمدة لا تقل عن 12 ساعة، مع تغيير الماء كل 4 ساعات، هذه الخطوة ضرورية لتسهيل عملية الطحن وتقليل الانتفاخ بعد تناول الطعمية.
* طحن المكونات: صفي الفول والحمص من الماء. في محضرة الطعام أو الكبة، ضعي الفول والحمص والبصل والثوم والخضروات المشكلة (الكسبرة، الشبت، البقدونس) والتوابل (الكمون، الكزبرة، الشطة، الملح، الفلفل الأسود)، اطحني المكونات جيدًا حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة، إذا كانت العجينة جافة بعض الشيء، يمكنكِ إضافة القليل من الماء بالتدريج أثناء الطحن.
* تجهيز العجينة: غطي الوعاء واتركي العجينة في الثلاجة لمدة ساعة حتى تتماسك قليلًا ويسهل تشكيلها.
* تشكيل الطعمية: سخني الزيت الغزير في مقلاة عميقة على نار متوسطة، شكلي عجينة الطعمية إلى أقراص صغيرة أو حلقات باستخدام ملعقة أو أداة تشكيل الطعمية، يمكنكِ أيضًا استخدام أداة خاصة لعمل فتحة صغيرة في منتصف القرص.
* قلي الطعمية: اقلي أقراص الطعمية في الزيت الساخن حتى يصبح لونها ذهبيًا من جميع الجوانب، ارفعي الطعمية من الزيت وضعيها على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
* التقديم: قدمي الطعمية ساخنة مع الخبز والعيش والسلطات والمخللات.