تُعد هذه العادة شائعة بين الكثيرين، لكنها في الواقع خاطئة، فقد أكدت الدكتورة سالي الفقي في تصريحاتها أن غسل اللحوم قبل الطهي ليس ضروريًا، بل قد يكون ضارًا من الناحية الصحية. وأشارت إلى أن الدراسات الحديثة، إلى جانب توصيات منظمة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA)، أكدت أن عدم غسل اللحوم الحمراء قبل الطهي يحافظ على خصائصها الغذائية ويقلل من خطر انتشار البكتيريا.
في هذا المقال، سنستعرض مجموعة من الأطعمة التي لا يُنصح بغسلها قبل الطهي، وفقًا لأحدث الدراسات والتوصيات العلمية، مع شرح مفصل للأسباب التي تجعل تجنب غسلها أمرًا مهمًا لصحتك.
اكلات لا يجب غسلها
تتمثل المكرونة أنها غير معرضة لخطر البكتيريا ولكنه توجد بعض من الأسباب التي تمنعك من شطفها قبل القيام بالطهي وهو التخلص من النشا ، ويساهم ذلك في صعوبة التصاق الصلصة بالمكرونة.
البيض
يلزم أن يتم الإبتعاد عن غسيل البيض، وذلك قبل الطهي نظراً لأنه يساهم في ازالة الطلاء الطبيعي الخاص بقشر البيض، والتي يعود بالأهمية الكبيرة للصحة.
مشروم
يمتاز المشروم بأنه ليس خطيراً، وذلك من الناحية البكتيرية، ولكنه يتغير ملمسه وطعمه في حال ملامسته للماء، وذلك لفترة زمنية طويلة نظراً لأنه يقوم بامتصاص الماء، لذلك يلزم أن يتم مسحه بمنشفة ورقية مبللة، لمنعها من أن تصبح مطاطية ورطبة.
الدواجن والأسماك
قد تم الحرص منذ قديم الزمان على ضرورة القيام بغسل الدجاج والأسماك من البكتيريا ولكنه قد تم إصدار التصريحات التي توضح بحقيقة الأمر بأنه في حال غسل الدجاج النيء، فإنه يتم انتشار البكتيريا في المطبخ وذلك في الرزاز والقطرات ، وينطبق ذلك أيضاً على جميع الأسماك النيئة.