تُعد الكفتة من الأطباق الشهيرة والمحبوبة في العديد من المطابخ العربية، حيث تتميز بنكهتها الغنية وقوامها المميز. وعلى الرغم من سهولة تحضيرها، إلا أن هناك أسرارًا بسيطة يمكن أن تجعلها أكثر طراوة ولذة، مثل استخدام البيكنج بودر، وهو مكون غير متوقع ولكنه يحدث فرقًا كبيرًا في قوام الكفتة، مما يجعلها قريبة جدًا من تلك التي تُقدم في المطاعم.
كيف يؤثر البيكنج بودر على قوام الكفتة؟
يُعرف البيكنج بودر بقدرته على تحسين قوام المخبوزات، ولكنه يعمل بطريقة مشابهة عند إضافته إلى الكفتة، حيث يساعد على تفكيك البروتينات في اللحم، مما يجعله أكثر طراوة وليونة. كما أنه يساهم في احتباس الرطوبة داخل اللحم، ما يمنح الكفتة ملمسًا أكثر نعومة ويجعلها أسهل في التشكيل والطهي.
كيفية استخدام البيكنج بودر في الكفتة؟
للحصول على أفضل نتيجة، يُنصح بإضافة نصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر لكل نصف كيلو من اللحم المفروم. يتم مزجه جيدًا مع باقي المكونات مثل البصل المفروم، التوابل، والأعشاب الطازجة (مثل البقدونس أو الشبت)، قبل تشكيل الكفتة إلى أصابع أو كرات. بعد ذلك، يمكن قليها أو شويها حسب الرغبة.
النتيجة: كفتة مثالية بمذاق مطاعم الكباب
عند تجربة هذه الطريقة، ستلاحظين أن الكفتة أصبحت أكثر طراوة وخفّة، مما يجعلها سهلة التناول وغنية بالنكهة. كما أن البيكنج بودر يساعد على الحفاظ على قوامها أثناء الطهي، مما يمنعها من أن تصبح جافة أو قاسية.
السر وراء كفتة المطاعم
تستخدم العديد من المطاعم أسرارًا خاصة للحصول على كفتة مثالية، ومن بين هذه الأسرار هو البيكنج بودر أو مكونات مشابهة تمنح اللحم ملمسًا أكثر طراوة. الآن، يمكنكِ بسهولة تطبيق هذه الحيلة في المنزل والحصول على نتائج تضاهي جودة المطاعم.
إذا كنتِ تبحثين عن طريقة لتحضير كفتة لذيذة وطرية، جربي إضافة البيكنج بودر إلى وصفتك القادمة، وستندهشين من الفرق الذي يمكن أن يحدثه هذا المكون الصغير!