تُعد المكرونة من الأطعمة السريعة والمحببة لدى الكثيرين، سواء الكبار أو الصغار، فهي وجبة سهلة التحضير ويمكن تقديمها كطبق رئيسي في الغداء أو العشاء، كما أنها خيار مثالي للتجمعات العائلية والمناسبات. ورغم بساطة إعدادها، إلا أن هناك بعض الأخطاء الشائعة التي قد تقع فيها ربة المنزل أثناء طهي المكرونة، مما قد يُعرض صحة أفراد الأسرة للخطر.
احذر طهي المكرونة منتهية الصلاحية
مؤخرًا، انتشرت تحذيرات على وسائل التواصل الاجتماعي حول حالات تسمم غذائي وحتى وفيات نتيجة تناول مكرونة مطهية بطريقة غير صحيحة. وأحد أبرز الأخطاء هو عدم التحقق من صلاحية المكرونة قبل طهيها. قد يؤدي استخدام مكرونة منتهية الصلاحية إلى مشكلات صحية خطيرة، لذا يُنصح دائمًا بالتأكد من تاريخ انتهاء الصلاحية المدون على العبوة قبل استخدامها.
أخطاء شائعة عند طهي المكرونة
هناك بعض العادات الخاطئة التي قد تؤثر على قوام المكرونة وجودة الطهي، ومنها:
1. غسل المكرونة قبل سلقها
يعتقد البعض أن غسل المكرونة قبل الطهي خطوة ضرورية، لكنها في الواقع تؤثر سلبًا على النتيجة النهائية. السبب في ذلك هو أن غسل المكرونة يزيل النشا الطبيعي الذي يغطي سطحها، مما يجعلها أكثر عرضة للالتصاق والتكتل أثناء السلق. لذا، يُفضل وضع المكرونة مباشرة في الماء المغلي دون غسلها مسبقًا للحفاظ على قوامها المثالي.
2. عدم استخدام كمية كافية من الماء
عند سلق المكرونة، من الضروري استخدام كمية كافية من الماء المغلي حتى تتمكن قطع المكرونة من التحرك بحرية دون أن تلتصق ببعضها. قلة الماء أثناء السلق قد تؤدي إلى طهي غير متساوٍ للمكرونة، مما يؤثر على ملمسها النهائي.
3. عدم تقليب المكرونة أثناء الطهي
يُفضل تقليب المكرونة برفق بعد إضافتها إلى الماء المغلي لمنع التصاقها ببعضها، خاصة في الدقائق الأولى من الطهي.
4. تصفية المكرونة بالكامل من الماء دون حفظ بعضه
بعد سلق المكرونة، يقوم البعض بتصفية الماء تمامًا دون الاحتفاظ بأي كمية منه، لكن من الأفضل الاحتفاظ بالقليل من ماء السلق، حيث يمكن استخدامه لاحقًا عند إعداد الصلصة، مما يساعد في منح المكرونة قوامًا أكثر نعومة وتجانسًا مع الصلصة.
كيف تحصلين على مكرونة مثالية؟
- استخدمي ماءً مغليًا بكمية كافية وأضيفي القليل من الملح قبل وضع المكرونة.
- لا تغسلي المكرونة قبل الطهي للحفاظ على قوامها المثالي.
- قومي بالتقليب برفق بعد وضعها في الماء المغلي.
- احتفظي بالقليل من ماء السلق عند تصفية المكرونة لاستخدامه في الصلصة.