تُعد اللحوم الحمراء من الأطعمة اللذيذة والمغذية، لكنها تحتاج إلى وقت طويل للنضج، مما يجعل الطهي تحديًا لمن يرغبون في إعداد وجبة سريعة. عادةً، تستغرق اللحوم الطازجة من ساعتين إلى ثلاث ساعات للوصول إلى القوام المطلوب، بينما قد تتطلب اللحوم المجمدة وقتًا أطول. لكن لحسن الحظ، هناك بعض الحيل الفعالة التي يمكن أن تسرّع عملية الطهي وتجعل اللحم طريًا في أقل من ساعة، دون الحاجة إلى استخدام حلة الضغط.
1. استخدام السكر لتسريع الطهي
يُعد السكر من الطرق الفعالة التي تساعد في تسريع عملية طهي اللحوم، إذ يعمل على رفع حرارة الماء وزيادة كثافة الغليان، مما يساهم في طهي اللحم بسرعة أكبر. لتنفيذ هذه الطريقة، اتبعي الخطوات التالية:
- ضعي قطع اللحم في وعاء به كمية كافية من الماء على النار.
- عند وصول الماء إلى درجة الغليان، أضيفي ملعقة كبيرة من السكر.
- غطي الوعاء واتركيه على النار لمدة ساعة تقريبًا حتى ينضج اللحم تمامًا.
- تجنبي إضافة الملح أثناء الطهي، لأن ذلك قد يبطئ عملية التسوية.
كيف تعمل هذه الطريقة؟
يُساهم السكر في تحفيز تفاعل الكراميل أثناء الطهي، مما يرفع درجة حرارة الماء ويسرّع تكسير الألياف القاسية في اللحم، مما يؤدي إلى طهيه بوقت أقل.
2. تسوية اللحم باستخدام نوى التمر
قد يبدو الأمر غير مألوف، لكن نوى التمر يُعد من الطرق الطبيعية الرائعة التي تساعد على تسريع طهي اللحوم، وقد أثبتت العديد من التجارب فعاليته في تليين الأنسجة القاسية في وقت قياسي.
طريقة استخدام نوى التمر لطهي اللحوم بسرعة:
- اغسلي نوى التمر جيدًا للتأكد من نظافته.
- أضيفي النوى إلى وعاء الطهي مع قطع اللحم.
- اتركي المزيج على النار حتى ينضج اللحم، حيث يساعد النوى في تقليل نصف الوقت المطلوب للطهي تقريبًا.
كيف يعمل نوى التمر؟
يحتوي نوى التمر على ألياف طبيعية ومواد عضوية تتفاعل مع مكونات اللحم، مما يساعد على تفكيك الأنسجة الصلبة وتليينها بسرعة، وبالتالي، يصبح اللحم أكثر طراوة في وقت أقل.
نصائح إضافية للحصول على لحم طري بسرعة
- استخدام ماء ساخن منذ البداية بدلاً من الماء البارد لتقليل وقت التسخين.
- إضافة ملعقة من الخل الأبيض أو عصير الليمون أثناء الطهي، حيث يساعد الحمض في تليين ألياف اللحم وتسريع التسوية.
- عدم تقليب اللحم كثيرًا أثناء الطهي، لأن ذلك قد يبطئ عملية النضج.
- تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة، مما يسرّع امتصاص الحرارة ونضج الألياف الداخلية بسرعة أكبر.