“جارتي اللبنانية قالتلي عليها”.. طريقة تخزين الكرنب قبل وبعد السلق في التلاجة توفيراً للوقت والجهد !!.. لزوم محشي كل يوم!!

الكرنب من الخضروات الغنية بالفيتامينات والمعادن، وهو يعد من الأطعمة المفضلة في العديد من الأطباق. لكن في بعض الأحيان، قد يتطلب تحضيره وقتًا وجهدًا كبيرًا، خاصة عندما يتعلق الأمر بغسل الأوراق وتقشيرها وتقطيعها. لذلك، يمكن تخزين الكرنب بشكل صحيح قبل وبعد السلق لتوفير الوقت والجهد عند الحاجة إلى استخدامه.

تخزين الكرنب قبل السلق

إذا كنت ترغب في تخزين الكرنب في التلاجة قبل سلقه لاستخدامه لاحقًا، إليك الخطوات المثالية:

1. اختيار الكرنب الطازج
   قبل أن تبدأ في تخزين الكرنب، تأكد من أنه طازج. اختر رؤوس الكرنب المتماسكة التي لا تحتوي على أوراق تالفة أو صفراء.

2. غسل الكرنب جيدًا
   قم بغسل رأس الكرنب جيدًا تحت الماء البارد لإزالة أي أوساخ أو مبيدات حشرية قد تكون موجودة عليه.

3. تقشير الأوراق الخارجية
   قم بإزالة الأوراق الخارجية القاسية أو التالفة من الكرنب، واحتفظ بالأوراق الطازجة التي ستحتاج إليها في الطهي.

4. تقسيم الكرنب إلى أجزاء
   إذا كنت ترغب في تخزين الكرنب لفترة طويلة، يمكنك تقسيمه إلى أجزاء صغيرة أو تقطيع الأوراق. هذا سيسهل تخزينه واستخدامه فيما بعد.

5. التخزين في أكياس محكمة الإغلاق
   ضع أجزاء الكرنب أو أوراقه في أكياس تخزين بلاستيكية محكمة الإغلاق أو في حاويات محكمة للحفاظ على رطوبته. تأكد من إزالة الهواء من الأكياس قبل غلقها. يمكن أيضًا تغليف الكرنب بورق الألمنيوم أو استخدام أكياس مفرغة الهواء.

6. التخزين في التلاجة
   خزّن الكرنب في الرف السفلي من الثلاجة حيث تكون درجات الحرارة أكثر برودة. إذا تم تخزينه بطريقة صحيحة، يمكن للكرنب أن يبقى طازجًا لمدة تصل إلى أسبوع تقريبًا.

تخزين الكرنب بعد السلق

تخزين الكرنب بعد السلق هو الخيار المثالي إذا كنت ترغب في تحضير الكرنب بشكل مسبق لتوفير الوقت في الأيام التي تحتاج فيها إلى طهيه بسرعة. إليك كيفية تخزين الكرنب بعد السلق:

1. سلق الكرنب بشكل صحيح
   أولاً، قم بسلق الكرنب في ماء مغلي مع قليل من الملح لمدة 5-10 دقائق حسب الحجم، حتى يصبح طريًا. يمكنك أيضًا إضافة قليل من صودا الخبز إلى الماء أثناء السلق للمساعدة في الحفاظ على لون الكرنب.

2. تبريد الكرنب بسرعة
   بعد السلق، قم بتصفية الكرنب وضعه في ماء مثلج فورًا لتبريده. هذه الخطوة ضرورية للحفاظ على قوام الكرنب ومنع تكوين البكتيريا.

3. تصفية الكرنب جيدًا
   بعد أن يبرد الكرنب تمامًا، قم بتصفية المياه الزائدة منه باستخدام مصفاة أو منديل جاف لتجنب تراكم الرطوبة التي قد تؤدي إلى فساد الكرنب بسرعة.

4. التخزين في أكياس أو حاويات محكمة الإغلاق
   ضع الكرنب المسلوق في أكياس تخزين مفرغة من الهواء أو حاويات محكمة الإغلاق. تأكد من إزالة الهواء من الأكياس إذا كنت تستخدمها، لتجنب تكاثر البكتيريا أو حدوث تغييرات في النكهة.

5. التخزين في الفريزر
   إذا كنت تخطط لتخزين الكرنب لفترة طويلة، يفضل تخزينه في الفريزر بدلاً من الثلاجة. الكرنب المسلوق يمكن أن يستمر في الفريزر لعدة أشهر دون أن يفقد جودته.

6. التخزين في الثلاجة
   إذا كنت تخطط لاستخدام الكرنب في غضون أيام قليلة، يمكن تخزينه في الثلاجة. تأكد من تخزينه في مكان بارد وجاف، وسوف يبقى طازجًا لمدة تتراوح بين 3 إلى 5 أيام.