نقوم في العادة بوضع البيض في باب الثلاجة، وخاصة وأننا اعتدنا هذه العادة عبر السنين، وما زاد من “تصرفنا الآلي” هذا، أن أغلب الثلاجات تحتفظ في أبوابها بمكان مخصص لوضع البيض، ولكن ما لا يعلمه الكثيرين أن هذا المكان هو الأسوأ على الإطلاق بحسب الخبراء، خاصة إذا رغبنا في الحفاظ بالبيض لأطول فترة ممكنة.
أسوأ مكان في الثلاجة لوضع البيض
وفي هذا الصدد، أوضحت خبيرة التغذية Vlatka Lake وفقًا لما ذكرته عدة صحف أجنبية أن هذا باب الثلاجة هو الأسوأ، وذلك لأنه الأعلى حرارة في الثلاجة بسبب فتحه وغلقه مراراً، لذلك من الأفضل وضع البيض داخل الثلاجة حتى لا يفسد، ويدوم مدة أطول، ولذلك يوصي بترك البيض في العلبة التي نشتريه فيها، ومن ثم وضعها على الرف الأوسط في الثلاجة، كما نصح مركز المعلومات البريطاني حول البيض ( The British Egg Information Service) بتخزين البيض في علبته وفي حرارة مستقرة لا تتغير تحت الـ 20 مئوية، على أن تكون بعيدة عن الطعام ذي الرائحة، لأن البيض يلتقط الروائح بسرعة.
نصائح للحفاظ على البيض الطازج
- يجب وضع البيض في الثلاجة في أسرع وقت ممكن، لا ينبغي وضع البيض لمدة قد تزيد ساعتين أو أكثر في درجة حرارة الغرفة.
- عدم وضع البيض في باب الثلاجة، هذا لا يجعلها عرضة للتشقق فقط، ولكن تميل هذه المنطقة أيضًا إلى العمل عند درجة حرارة أكثر دفئًا قليلاً في معظم أنواع الثلاجات، وبالتالي قد يتسبب في تسريع فساد البيض.
- من الضروري الاحتفاظ بالبيض في الكرتون الذي جاء فيه، حيث أن الكرتون مصمم لتقليل فقد الماء وتخفيف امتصاص نكهات الطعام الأخرى في الثلاجة، مما يؤثر سلبًا على طعم البيض.
- أما عن البيض الطازج، ستحتاج إلى الاحتفاظ به في أبرد جزء من الثلاجة، الذي يميل إلى الخلف بالقرب من منظم الحرارة، فتعد أفضل منطقة في الثلاجة هي التي يقل درجة حرارتها عن 40 درجة فهرنهايت أو أقل من ذلك.