يُعد الفطير المشلتت من أشهى وأشهر الأكلات التقليدية في المطبخ المصري، حيث يتميز بقوامه المقرمش والطري في الوقت نفسه، مما يجعله طبقًا مثاليًا للعزومات والمناسبات العائلية. تحضيره في المنزل يُضفي لمسة خاصة على سفرتكِ، ويضمن لكِ مذاقًا شهيًا يشبه تمامًا ما يُقدَّم في الأفران.
في هذا المقال، نقدم لكِ خطوات تحضير الفطير المشلتت بطريقة سهلة ومضمونة، حتى تتمكني من إعداده باحترافية ودون عناء.
المكونات الأساسية للفطير المشلتت
لتحضير فطير مشلتت مثالي، تحتاجين إلى المكونات التالية:
- 4 أكواب من الدقيق متعدد الاستخدامات
- رشة ملح
- 2 كوب ماء دافئ
- نصف كوب زبدة ذائبة أو خليط من السمن والزبدة
- نصف كوب زيت نباتي
- ملعقة صغيرة من السكر (اختياري، لمن يفضلون نكهة أكثر حلاوة)
هذه المكونات تمنحكِ عجينة مرنة وناعمة تسهل عملية الفرد والتشكيل، للحصول على فطير بطبقات خفيفة وهشة.
طريقة التحضير خطوة بخطوة
1. تحضير العجينة
✔ اخلطي الدقيق مع الملح والسكر في وعاء عميق.
✔ أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا، مع العجن المستمر حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتجانسة.
✔ غطّي العجينة واتركيها لترتاح لمدة 30 دقيقة.
2. تقسيم العجينة وتهيئتها للفرد
✔ قسّمي العجينة إلى كرات متوسطة الحجم (بحجم قبضة اليد).
✔ ادهني كل كرة بقليل من الزيت لمنع الالتصاق، واتركيها تستريح مرة أخرى لمدة 15 دقيقة.
3. فرد العجينة وتكوين الطبقات
✔ قومي بفرد كل كرة عجين على سطح مدهون بالزيت حتى تصبح شفافة ورقيقة جدًا.
✔ ادهني سطح العجينة بمزيج من الزبدة والزيت، ثم قومي بطيها عدة مرات لتكوين طبقات متعددة.
✔ بعد طي العجينة، افرديها مجددًا برفق حتى تأخذ شكلها النهائي.
4. الخبز في الفرن
✔ سخّني الفرن على درجة حرارة 220° مئوية.
✔ ضعي الفطير في صينية مدهونة بالقليل من الزبدة، وأدخليه الفرن.
✔ اخبزيه حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا من الأطراف، حوالي 20 – 25 دقيقة.
نصائح لضمان نجاح الفطير المشلتت
✅ احرصي على راحة العجينة بعد العجن، فهذا يُسهل فردها دون أن تتمزق.
✅ استخدمي مزيج السمن والزبدة للحصول على مذاق غني وقوام هش.
✅ لا تفرطي في إضافة الدقيق أثناء الفرد حتى لا تفقد العجينة ليونتها.
✅ للحصول على فطير مشلتت بطبقات واضحة وهشة، تأكدي من فرده جيدًا ودهنه بالزبدة والزيت بين كل طية.
✅ قدّميه ساخنًا مع العسل الأبيض، الجبن، أو المشروبات الدافئة للحصول على تجربة مذاق مميزة.