الكفتة المشوية من الأكلات المحببة لدى الجميع فهي تتميز بمذاق شهي وقوام طري يجعلها تنافس أفضل المطاعم، ولكن ماذا لو أخبرتكِ أنه يمكنكِ تحضيرها في المنزل بطريقة جهنمية وبنكهة لا تُقاوم؟ في هذا المقال سنكشف لكِ سر التتبيلة الخطيرة التي ستجعل كفتتكِ أكثر طراوة ولذة.
سر التتبيلة الخطيرة لنجاح الكفتة المشوية
التتبيلة هي المفتاح الأساسي الذي يجعل الكفتة غنية بالنكهات وقوامها مثالي لتحضيرها ستحتاجين إلى:
- نصف كيلو لحم مفروم مخلوط بنسبة 70% لحم و30% دهن.
- بصلة كبيرة مفرومة ناعم جدًا ومصفاة من الماء.
- ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا والكمون.
- ملعقة صغيرة من بهارات الكفتة (اختياري).
- 2 فص ثوم مفروم ناعم.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
اخلطي جميع المكونات جيدًا حتى تتجانس وتتشرب اللحم النكهات، ثم اتركيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل التشكيل والشوي.
طريقة تشكيل الكفتة المشوية للحصول على قوام مثالي
للحصول على كفتة مثل المطاعم، استخدمي أسياخ الشوي وبلّلي يديكِ بالماء أثناء التشكيل حتى لا تلتصق الكفتة بيديكِ. شكّلي اللحم على الأسياخ بطريقة متساوية حتى تنضج بشكل متساوٍ.
طريقة شوي الكفتة لتحصلي على طعم لا يُقاوم
- سخني شواية الفحم أو الجريل جيدًا قبل وضع الكفتة.
- امسحي الأسياخ بقليل من الزيت لمنع الالتصاق.
- اشوي الكفتة على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتى تكتسب لونًا ذهبيًا شهيًا.
- قدّميها ساخنة مع الخبز العربي، الطحينة، وسلطة الطماطم بالبصل للحصول على وجبة متكاملة.
نصائح ذهبية لضمان نجاح الكفتة المشوية
- لا تفرطي في عجن اللحم حتى لا تصبح الكفتة قاسية.
- استخدمي اللحم المفروم الطازج لضمان أفضل قوام ونكهة.
- يمكنكِ إضافة ملعقة صغيرة من البيكنج بودر لجعل الكفتة أكثر طراوة.