“هتعملى احلى بيتزا” … نقطة خل على العجين هتخليها ملبن والطعم زي المحلات سر من اسرار المخابز الايطالية

تحضير البيتزا في المنزل: سر العجينة الطرية والمطاطية مثل المطاعم

إعداد البيتزا في المنزل يُعد تجربة ممتعة، لكن الوصول إلى نفس قوام وطراوة عجينة المطاعم قد يكون تحديًا للكثيرين. وهنا يكمن السر الذي كشفه أحد خبراء الطهي: إضافة لمسة من الخل إلى العجينة!

لماذا يستخدم الطهاة الإيطاليون الخل في عجينة البيتزا؟

في المخابز الإيطالية، تعتمد جودة العجينة على التخمير المتقن وتوازن المكونات، ولكن إضافة كمية ضئيلة من الخل أثناء العجن تُحدث فرقًا كبيرًا، حيث تمنح العجينة قوامًا طريًا مطاطيًا يسهل فرده دون أن يتقطع. إلى جانب ذلك، فإن للخل عدة فوائد:

• تحسين القوام: يعمل على تكسير الروابط الجلوتينية جزئيًا، مما يجعل العجينة أكثر نعومة وليونة.
• تسريع التخمير: يعزز من نشاط الخميرة، مما يساعد العجينة على الارتفاع المثالي دون الحاجة لفترات تخمير طويلة.
• تحسين النكهة: يضيف لمسة خفيفة تُوازن الطعم، مما يجعل البيتزا أقرب إلى نكهة المطاعم.
• إضفاء قرمشة مثالية للحواف: يساعد في تكوين قشرة ذهبية مقرمشة من الخارج مع الاحتفاظ بطراوة العجينة من الداخل.

طريقة تحضير عجينة بيتزا طرية مثل المطاعم

المكونات:

• 3 أكواب دقيق
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
• 1 كوب ماء دافئ
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• ½ ملعقة صغيرة خل أبيض

طريقة التحضير:

1. في وعاء، امزجي الماء الدافئ مع الخميرة والسكر واتركيه جانبًا لمدة 10 دقائق حتى يتفاعل.
2. أضيفي الدقيق والملح والزيت، ثم اسكبي نصف ملعقة صغيرة من الخل واعجني جيدًا حتى تتشكل عجينة ناعمة ومتماسكة.
3. غطي العجينة واتركيها تختمر لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
4. بعد التخمير، افردي العجينة، أضيفي المكونات المفضلة لديكِ، ثم اخبزيها في فرن ساخن عند 220 درجة مئوية لمدة 12-15 دقيقة.

استمتعي ببيتزا مثالية بطعم المطاعم!

مع هذه الحيلة البسيطة، ستحصلين على عجينة بيتزا مثالية—طرية من الداخل، مقرمشة من الأطراف، وبنكهة لا تقاوم تمامًا كما لو كانت من مطعم إيطالي فاخر. جربيها واستعدي لتجربة طهي احترافية في منزلك!