طبق الباذنجان المخلل من أشهر الأطباق الجانبية التي تقدم مع معظم الأكلات الشرقية خاصة الفول والطعمية وبعض المشويات، كما أنه من أحب الأطباق لكثير من الأشخاص حيث يضيف نكهة مميزة مع مختلف الوجبات، ويعتبر الباذنجان المخلل من الأطعمة منخفضة السعرات وغني بالألياف مما يعطي الإحساس بالشبع لمدة أطول، ويتزايد البحث من ربات اليوم عن أفضل طريقة لإعداد هذا الطبق بالمنزل بطريقة مثالية، وفي هذا المقال سنوضح لكم أبرز المكونات وطريقة التحضير فتابعونا.
مكونات عمل الباذنجان المخلل بالمنزل
الباذنجان المخلل له فوائد عديدة على الصحة ولكن بشرط تناوله بكميات مناسبة، حيث يحتوي على مضادات الأكسدة لحماية الخلايا من التلف والتقليل من الالتهابات كما أن التخليل يعمل على نمو البكتيريا النافعة بالأمعاء وبالتالي تسهيل عملية الهضم، وعلى الرغم من فوائده يجب الاعتدال عند تناوله لأن المخللات تحبس السوائل بالجسم وتؤدي إلى ارتفاع الضغط بسبب الملح الزائد.
ويمكن تحضير الباذنجان المخلل في البيت من خلال إحضار المكونات التالية:
- كيلو من الباذنجان الصغير.
- 2 ملعقة ملح خشن.
- كوب خل أبيض.
- 4 فصوص ثوم مفروم.
- 2 ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من هذه التوابل (الفلفل الأسود، الكمون، الكزبرة الجافة).
- قرن من الفلفل الأحمر الحار.
- عدد 2 من ورق الغار.
- كوب ماء.
خطوات تحضير الباذنجان المخلل في المنزل
يمكن الاعتماد على الخطوات الآتية للحصول على أفضل باذنجان مخلل كما يلي:
- غسل الباذنجان جيدا والبدء في تقشيره وتقطعيه على شكل مكعبات صغيرة أو شرائح رفيعة.
- يوضع الباذنجان في وعاء ويضاف له الماء والملح ثم يرفع على النار ليغلي لمدة من 5 حتى 7 دقائق ليصبح طريا بحيث لا يمكن هرسه.
- قومي بتصفية الباذنجان ويترك لفترة حتى يبرد، ثم في إناء آخر يوضع كل المكونات الأخرى (الماء، الخل، الكمون، الفلفل الأسود، الكزبرة، السكر، الملح) ويرفع على نار متوسطة حتى يذوب الخليط جيدا.
- ثم قومي بوضع الثوم المفروم مع قليل من الفلفل الأحمر ثم ورق الغار.
- إحضار برطمان كبير ويوضع فيه الباذنجان ويصب فوقه محلول المخلل ليتم تغطيته كاملا ويغلق البرطمان بإحكام، ويوضع لمدة 10 أيام في مكان مظلم للحصول على أفضل النتائج.