“حطي مياه بليمون في الصينية تحت شبكة الشواء” سر من أسرار مطعام اللحوم التركية هيخلي اللحم مستحيل ينشف منك ويبقى چوسي وطري بالتعليمات دي!

إذا كنتِ من عشاق المشاوي التركية وترغبين في تحضير لحم مشوي بطراوة لا تُقاوم، فهناك سر بسيط لكنه فعّال: ضعي ماء بالليمون في الصينية تحت شبكة الشواء!

لماذا الماء بالليمون؟

قد تبدو هذه الطريقة غير مألوفة، لكنها من الحيل التي تعتمدها المطاعم التركية للحصول على لحم مشوي ناعم ولذيذ. إليكِ كيف تعمل هذه الحيلة السحرية:

• تحافظ على الرطوبة: يعمل الماء تحت الشواية على ترطيب الهواء وتقليل فقدان السوائل من اللحم أثناء الطهي، مما يجعله طريًا ومليئًا بالعصارة.
• تمنح نكهة مميزة: الليمون يساعد في تطرية الألياف العضلية داخل اللحم، مما يجعله أكثر ليونة وسهل المضغ، كما يضفي نكهة زكية.
• تضمن طهيًا مثاليًا: يساعد البخار المتصاعد من الماء والليمون في توزيع الحرارة بالتساوي، مما يمنع احتراق اللحم أو جفافه.

طريقة تحضير اللحم المشوي بالماء والليمون

المكونات:

• قطع لحم مشوي (ضاني، بقري، دجاج…)
• عصير ليمونة واحدة
• 1 كوب ماء
• 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
• 2 ملعقة كبيرة من التوابل التركية (بابريكا، كمون، كزبرة ناشفة، فلفل أسود…)
• ملح حسب الذوق

طريقة التحضير:

1. تتبيل اللحم:
   • اخلطي اللحم مع التوابل، الملح، زيت الزيتون، وعصير الليمون.
   • اتركيه في التتبيلة لمدة 30 دقيقة على الأقل، أو لعدة ساعات لنكهة أعمق.
2. تحضير الشواية:
   • سخني الشواية جيدًا.
   • ضعي صينية تحت شبكة الشواء، واسكبي فيها الماء وعصير الليمون.
   • يمكنكِ إضافة أعشاب عطرية مثل إكليل الجبل أو الزعتر لتعزيز النكهة.
3. شوي اللحم:
   • ضعي قطع اللحم على الشبكة فوق الصينية.
   • اقلبي اللحم بانتظام ليُطهى بالتساوي، مع التأكد من بقاء الماء في الصينية يغلي أثناء الطهي.
4. التقديم:
   • بمجرد أن ينضج اللحم، قدميه ساخنًا مع الأرز، الخبز المشوي، أو السلطات الطازجة.

النتيجة؟

لحم مشوي طري، غني بالعصارة، ومحمل بالنكهات التركية الأصيلة! لن تعاني بعد اليوم من اللحم الجاف أو القاسي. جربي هذه الحيلة، وستجعلينها طريقتكِ المفضلة لتحضير المشاوي!