إذا كنتِ من عشاق البطاطس المقلية وتبحثين عن طريقة مثالية لحفظها لفترات طويلة دون أن يتغير لونها أو قوامها، فهناك سر بسيط وفعّال: إضافة قشرة البصل أثناء التفريز!
لماذا قشرة البصل؟
- تحافظ على اللون: تمنع البطاطس من الاسوداد بفضل المركبات الطبيعية الموجودة في قشرة البصل.
- تحافظ على القوام: تساعد في بقاء البطاطس مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل عند قليها.
- تعزز النكهة: تضيف رائحة ونكهة خفيفة، مما يجعل البطاطس أقرب لطعم تلك التي تقدمها المطاعم.
طريقة تفريز البطاطس بقشرة البصل
المكونات:
- 1 كجم من البطاطس
- قشور بصلتين (يتم استخدام القشور فقط)
- ماء مغلي
- ملح (اختياري)
- أكياس تفريز
طريقة التحضير:
- تجهيز البطاطس:
- قشري البطاطس وقطعيها إلى أصابع أو مكعبات متساوية.
- اغسليها جيدًا تحت الماء البارد للتخلص من النشا الزائد.
- سلق البطاطس جزئيًا:
- اغلي الماء في قدر وأضيفي قليلًا من الملح مع قشور البصل.
- أضيفي البطاطس إلى الماء واتركيها تغلي لمدة 3-5 دقائق فقط.
- التبريد والتفريز:
- صفي البطاطس واتركيها تبرد تمامًا.
- ضعيها في أكياس التفريز مع قشور البصل، ثم احفظيها في الفريزر.
- القلي بعد التفريز:
- لا حاجة لإذابة البطاطس، فقط اقليها مباشرة وهي مجمدة لتحصلي على قوام مثالي.
النتيجة؟
بطاطس مقلية ذهبية، مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، دون أي تغير في اللون أو القوام! جربي هذه الطريقة السهلة، ولن تضطري لرمي البطاطس بسبب اسودادها بعد الآن!