يُعد الفول المدمس من الأطباق الأساسية في وجبتي الإفطار والعشاء في العديد من الدول، إذ يتميز بقيمته الغذائية العالية وقدرته على منح الشعور بالشبع. لكن تواجه بعض ربات البيوت مشكلة تغير لون الفول إلى اللون الداكن أثناء التدميس، مما يجعله غير مشجع من حيث الشكل.
للتغلب على هذه المشكلة، هناك طريقة فعالة وسهلة للحفاظ على لون الفول فاتحًا وجذابًا، وذلك بإضافة ملعقة صغيرة من عصير الليمون ونصف ملعقة من البيكنج بودر أثناء الطهي.
المكونات اللازمة لتحضير الفول المدمس
للحصول على فول مدمس مثالي، ستحتاجين إلى:
✔ نصف كيلو من الفول البلدي
✔ 3 ملاعق كبيرة من الفول المجروش
✔ ربع كوب من العدس الأصفر
✔ ملعقة صغيرة من عصير الليمون
✔ نصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر
✔ قليل من الكمون والملح (حسب الرغبة)
✔ ماء مغلي
خطوات عمل الفول المدمس بنجاح
1. تحضير الفول
✔ اغسلي الفول جيدًا بالماء لإزالة أي شوائب.
✔ انقعيه في الماء لمدة ليلة كاملة (أو على الأقل 5 ساعات) لضمان سرعة التسوية والحصول على قوام طري.
2. تجهيز الدماسة
✔ ضعي الفول في حلة محكمة الغلق أو الدماسة المخصصة للتدميس.
✔ أضيفي إليه الفول المجروش والعدس الأصفر بعد غسلهما جيدًا.
✔ اسكبي الماء المغلي على الخليط حتى يغطي الفول بالكامل.
3. إضافة المكونات السرية للحفاظ على اللون الفاتح
✔ أضيفي عصير الليمون إلى الفول.
✔ أضيفي نصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر، مما يساعد في تسريع عملية النضج والحفاظ على لون الفول فاتحًا.
4. الطهي ببطء للحصول على أفضل نتيجة
✔ غطي الحلة جيدًا واتركي الفول على نار هادئة جدًا لمدة 6-8 ساعات، مع إضافة الماء المغلي كلما احتاج الأمر حتى لا يجف الفول.
✔ بعد نضج الفول، قلّبيه برفق، وأضيفي القليل من الكمون والملح حسب الذوق.
نصائح لضمان فول مدمس شهي وفاتح اللون
لا تستخدمي الملح في بداية الطهي، لأن ذلك قد يجعل الفول يستغرق وقتًا أطول لينضج.
استخدمي الماء المغلي دائمًا عند الحاجة لإضافة المزيد من الماء أثناء التدميس، لتجنب وقف عملية الطهي.
إذا أردتِ نكهة أغنى، يمكنكِ إضافة فصوص من الثوم أو بصلة صغيرة مع الفول أثناء التدميس.
للحصول على قوام كريمي، يمكنكِ هرس جزء من الفول بعد نضجه ومزجه مع باقي الكمية.