إذا كنتِ ترغبين في تقديم طبق بط محمر يلفت أنظار ضيوفك في رمضان، فإليكِ وصفة سرية تمنحه مذاقًا لا يُقاوم وقوامًا مثاليًا – مقرمش من الخارج وطري من الداخل. السر يكمن في مزيج فريد من العسل واللبن، الذي يعزز النكهة الطبيعية للبط ويضفي عليه لمسة فريدة.
لماذا نستخدم العسل واللبن؟
يعمل العسل على إضفاء نكهة غنية ولمسة خفيفة من الحلاوة، بينما يقوم اللبن بتفكيك الألياف القاسية في اللحم، مما يجعله أكثر طراوة. إضافةً إلى ذلك، فإن حمض اللاكتيك في اللبن يساعد على تطرية اللحم وجعل الجلد أكثر قرمشة أثناء التحميص.
المكونات:
- بطة أو دجاجة (بحسب الحاجة)
- 2 ملعقة كبيرة من العسل الطبيعي
- 1 كوب من اللبن (أو اللبن الزبادي للحصول على نتيجة مثالية)
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- مزيج من التوابل (زنجبيل، كركم، كمون، ثوم مطحون)
- عصير ليمونة واحدة
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي أو السمن
طريقة التحضير:
1. تحضير التتبيلة:
في وعاء، اخلطي العسل مع اللبن جيدًا حتى يصبح المزيج متجانسًا. أضيفي عصير الليمون، الملح، الفلفل الأسود، والتوابل المختارة. يمكن إضافة الثوم المفروم أو الزنجبيل لتعزيز النكهة.
2. تحضير البطة:
اغسلي البطة وجففيها جيدًا، ثم قومي بعمل شقوق خفيفة في الجلد دون الوصول إلى اللحم، ما يساعد على امتصاص التتبيلة بشكل أفضل.
3. التتبيل:
ضعي البطة في التتبيلة واتركيها في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة، ويفضل تركها طوال الليل لضمان نكهة أعمق.
4. التحمير:
سخني الفرن على 180 درجة مئوية. ادهني البطة بالقليل من الزيت أو السمن، وضعيها في صينية فرن مع بعض الخضروات مثل الجزر والبصل لإضافة نكهة غنية أثناء الطهي.
5. الطهي:
اخبزي البطة لمدة 45 دقيقة إلى ساعة، مع تقليبها بين الحين والآخر لضمان تحمير متساوٍ، حتى يصبح الجلد ذهبيًا ومقرمشًا واللحم طريًا من الداخل.
نصائح التقديم:
قدّمي البط المحمر مزينًا بالأعشاب الطازجة، إلى جانب الأرز بالشعيرية أو سلطة خضراء، لإضفاء لمسة من الأناقة على سفرتك.
باستخدام هذه التتبيلة الفريدة، ستحصلين على طبق استثنائي يحظى بإعجاب الجميع. جربيه في عزومات رمضان واستمتعي بمذاق لا يُنسى!