الفطير المشلتت هو أحد الأطباق التقليدية الشهيرة في المطبخ المصري، ويعتبر من الحلويات اللذيذة التي تشتهر بها المناطق الريفية بشكل خاص يتميز الفطير المشلتت بمذاقه الفريد واللذيذ، وهو من الأطعمة التي تتمتع بشعبية واسعة بين المصريين، حيث يُقدّم في المناسبات الخاصة، الأعياد، وحتى في الأيام العادية. كما يُحضر بطريقة خاصة تمنحه قوامًا هشًا وقشرة ذهبية لامعة.
*طريقة تحضير الفطير المشلتت*
*المكونات:*
– 2 كوب دقيق
– 1/2 كوب ماء دافئ
– 1/2 كوب زيت نباتي أو سمن
– 1/2 ملعقة صغيرة ملح
– 1 ملعقة صغيرة سكر
– 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
– 2 ملعقة كبيرة حليب دافئ (اختياري)
*الطريقة:*
1. *تحضير العجينة:*
في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع الملح والسكر. ثم في كوب صغير، ضعي الخميرة الفورية في الحليب الدافئ واتركيها لمدة 5 دقائق لتتفاعل بعد ذلك، أضيفي الخميرة إلى الدقيق، ثم أضيفي الماء تدريجيًا وابدئي في العجن حتى تتكون عجينة ناعمة ومرنة.
2. *التخمير:*
غطي العجينة بقطعة قماش نظيفة واتركيها لتختمر لمدة ساعة تقريبًا في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
3. *التحضير للفطير:*
بعد أن تختمر العجينة، قومي بتقسيمها إلى كرات صغيرة ثم افردي كل كرة على سطح مستوٍ باستخدام يديك حتى تصبح رقيقة جدًا (قومي بتغطيتها بالزيت أو السمن عند الحاجة لسهولة الفرد).
4. *الطهي:*
في صينية مسطحة، ضعي طبقات من العجينة المفرودة واحدة تلو الأخرى مع دهن كل طبقة بالزيت أو السمن كرري العملية حتى تنتهي الكمية.
5. *خبز الفطير:*
سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية، ثم ضعي الفطير المشلتت في الفرن واتركيه لمدة 20 إلى 25 دقيقة أو حتى يتحمر وينضج تمامًا يمكنك مراقبته أثناء الخبز للحصول على القشرة الذهبية المثالية.
*تقديم الفطير المشلتت*
يُقدّم الفطير المشلتت عادةً مع العسل أو السكر البودرة حسب الرغبة. يمكن أيضًا تقديمه مع الجبن الأبيض أو المربى في الإفطار أو كحلوى في العشاء يعتبر الفطير المشلتت من الأطباق التي تجمع بين المذاق الرائع والطريقة التقليدية في التحضير، مما يجعلها محبوبة لدى الجميع.