في الماضي، كان أجدادنا يعتمدون على طرق بسيطة لكنها فعالة في الطهي، ومن بين هذه الطرق وضع حجر مع البيض أثناء السلق، قد تبدو هذه العادة غريبة، لكنها لم تكن مجرد خرافة، بل كانت تستند إلى منطق علمي وتجربة طويلة الأمد، إذ اكتشف العلماء مؤخرًا أن لهذه الطريقة فوائد متعددة تؤثر على جودة البيض وسرعة الطهي.
تحكم أفضل في درجة الحرارة
أحد الأسباب الرئيسية لاستخدام الحجر هو المساعدة في توزيع الحرارة داخل الماء بشكل متساوٍ، حيث يمنع الفروق الحادة في درجات الحرارة التي قد تؤدي إلى تشقق القشرة، كما يعمل الحجر على احتباس الحرارة لفترة أطول، مما يسرّع من غليان الماء، وبالتالي يساهم في تقليل استهلاك الغاز أو الكهرباء.
تقليل هشاشة القشرة
من المزايا الإضافية لهذه الحيلة أنها تساعد في الحفاظ على تماسك قشرة البيض أثناء السلق، حيث يقلل الحجر من نسبة الكالسيوم الذائب في الماء، مما يجعل القشرة أقل عرضة للتكسر، وهذا يسهل تقشير البيض بعد الطهي، خاصة عند تحضير كميات كبيرة.
هل ما زالت هذه الطريقة مفيدة اليوم؟
على الرغم من تطور أدوات الطهي الحديثة، إلا أن هذه الطريقة لا تزال مفيدة ويمكن تجربتها بسهولة، فهي ليست مجرد تقليد قديم، بل وسيلة ذكية لتحسين جودة الطهي، لذا، إذا كنت ترغب في الحصول على بيض مسلوق مثالي، فقد تكون هذه الحيلة القديمة هي الحل الأمثل.