إذا كنتِ من محبي البرجر وتفضلين تحضيره في المنزل، فلا بد أنكِ تبحثين عن طريقة مثالية لصنع عيش البرجر الهش والطري مثل الذي يباع في المطاعم، السر في نجاحه لا يقتصر فقط على المكونات، بل يعتمد على بعض الحيل التي كشفها لنا شيف مصري محترف، وسنشاركك بها اليوم حتى تتمكني من إعداد كميات كبيرة بسهولة وحفظها لاستخدامها في أي وقت.
أسرار نجاح عيش البرجر الهش والطري
للحصول على نتيجة مثالية، هناك بعض الأسرار التي يجب اتباعها أثناء التحضير:
- استخدام الدقيق المناسب: يفضل استخدام دقيق متعدد الاستخدامات أو دقيق الخبز، فهو يمنح العيش قواما طريا وهشا.
- إضافة اللبن البودرة: هذا المكون السحري يساهم في إعطاء العيش نكهة غنية وقوام ناعم مثل المخابز.
- التخمير الجيد: لا تستعجلي في الخبز! كلما أعطيت العجينة وقتا كافيا للتخمير، زادت هشاشتها وطراوتها.
- دهن الوجه بالحليب والبيض: يمنح العيش لونا ذهبيا لامعا وقشرة رقيقة ناعمة.
طريقة عمل عيش البرجر في المنزل بسهولة
المكونات:
- 3 أكواب دقيق أبيض
- ملعقة كبيرة خميرة فورية
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة كبيرة لبن بودرة
- 3 ملاعق كبيرة زبدة طرية
- كوب ماء دافئ (حسب الحاجة)
- بيضة واحدة مخفوقة مع ملعقة كبيرة من الحليب لدهن الوجه
- سمسم وحبة البركة (اختياري للتزيين)
طريقة التحضير:
- في وعاء عميق، اخلطي الدقيق مع السكر، الخميرة، اللبن البودرة، والملح.
- أضيفي الماء الدافئ تدريجيا مع العجن حتى تتشكل عجينة ناعمة ومطاطية.
- أضيفي الزبدة الطرية واستمري في العجن لمدة 10 دقائق حتى تصبح العجينة مرنة وغير ملتصقة باليد.
- غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
- بعد التخمير، قومي بتقسيم العجينة إلى كرات متساوية بحجم رغيف البرجر، ثم رصيها في صينية مدهونة بالقليل من الزيت.
- اتركيها تختمر مرة أخرى لمدة 30 دقيقة، ثم ادهني الوجه بمزيج البيض والحليب ورشي السمسم أو حبة البركة.
- أدخلي الصينية إلى فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 180 مئوية، واتركي العيش حتى يصبح ذهبي اللون وينتفخ بشكل مثالي.
- بعد إخراجه من الفرن، غطيه بفوطة نظيفة للحفاظ على طراوته.
لماذا تعد هذه الوصفة الأفضل؟
بفضل استخدام اللبن البودرة والزبدة والعجن الجيد، تحصلين على عيش برجر طري من الداخل وهش من الخارج مثل الذي يباع في المحلات، كما أن هذه الوصفة تمكنك من تحضير كميات كبيرة وتخزينها في الفريزر، مما يسهل عليك إعداد البرجر المنزلي في أي وقت دون الحاجة للشراء الجاهز الآن، لا داعي لشراء عيش البرجر من الخارج، فجربي هذه الطريقة السهلة والسريعة واستمتعي بألذ خبز برجر هش وطري في المنزل، تماما مثل المطاعم.