الكنافة النابلسية، واحدة من أشهر الحلويات الشرقية التي تعود أصولها إلى مدينة نابلس الفلسطينية، حيث اشتهرت بوصفتها الفريدة التي تجمع بين نعومة العجينة وذوبان الجبنة الحلوة. انتقلت هذه الحلوى عبر الأجيال وانتشرت في بلاد الشام والعالم العربي، لتصبح رمزًا للضيافة والاحتفالات، خاصة في شهر رمضان المبارك. اليوم، نقدم لكم طريقة تحضير الكنافة النابلسية في المنزل بخطوات بسيطة ومكونات متوفرة.
أصل الكنافة النابلسية:
تعود الكنافة النابلسية إلى مدينة نابلس الفلسطينية، حيث اشتهرت بوصفتها التقليدية التي تعتمد على الجبنة العكاوية الحلوة. انتقلت هذه الحلوى إلى سوريا وتركيا، لكنها حافظت على اسمها وطعمها الأصيل. تُعد الكنافة النابلسية جزءًا من التراث الفلسطيني، وتُقدم في المناسبات السعيدة والأعياد الدينية .
مكونات الكنافة النابلسية:
لتحضير الكنافة النابلسية، ستحتاجين إلى المكونات التالية:
– 500 جرام من عجينة الكنافة.
– 1 كوب من الزبدة المذابة.
– 1 كوب من الجبنة العكاوية (أو الموزاريلا كبديل).
– 1 كوب من السكر الناعم.
– 2 كوب من الشربات (قطر).
– مكسرات (فستق حلبي) للتزيين.
– ملعقة صغيرة من لون الطعام البرتقالي (اختياري) .
طريقة التحضير:
1. تحضير الجبنة:
– انقعي الجبنة العكاوية في الماء لمدة 4 ساعات أو طوال الليل لتخفيف ملوحتها. صفيها جيدًا قبل الاستخدام .
2. تحضير الكنافة:
– افرمي عجينة الكنافة باستخدام الكبة الكهربائية أو قطعيها يدويًا إلى قطع صغيرة.
– أضيفي الزبدة المذابة ولون الطعام البرتقالي إلى الكنافة واخلطيها جيدًا حتى تتشرب الزبدة تمامًا .
3. تجهيز الصينية:
– ادهني صينية الفرن بالزبدة أو الزيت.
– وزعي نصف كمية الكنافة في الصينية واضغطي عليها برفق لتشكل طبقة متساوية.
– أضيفي الجبنة العكاوية المصفاة فوق طبقة الكنافة، مع ترك حواف الصينية خالية.
– وزعي النصف الآخر من الكنافة فوق الجبنة واضغطي عليها مرة أخرى .
4. الخبز:
– أدخلي الصينية إلى الفرن المسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى تصبح الكنافة ذهبية اللون .
5. التقديم:
– بعد إخراج الكنافة من الفرن، اسكبي الشربات الدافئ فوقها واتركيها لتتشرب.
– زيني الكنافة بالفستق الحلبي المطحون وقدميها ساخنة .
نصائح لتحضير الكنافة المثالية:
– تأكدي من تصفية الجبنة جيدًا لتجنب الملوحة الزائدة.
– استخدمي زبدة عالية الجودة لضمان نكهة غنية.
– يمكن استبدال الجبنة العكاوية بالموتزاريلا إذا لم تتوفر .