الطعمية أو الفلافل هي واحدة من أشهر الأكلات الشعبية التي تتمتع بشعبية كبيرة في الكثير من البلدان العربية وتتميز الطعمية بمذاقها اللذيذ وقوامها المقرمش من الخارج والهش من الداخل، ورغم أن الكثيرين يفضلون شرائها من المطاعم، إلا أن تحضيرها في المنزل ليس بالأمر الصعب، بل يمكنك تحضير عجينة طعمية خفيفة ولذيذة بمكونات بسيطة وخطوات سهلة وفي هذا المقال، نقدم لك طريقة تحضير عجينة الطعمية الأصلية التي ستجعلك تستغنين عن شراء الطعمية الجاهزة.
مكونات عجينة الطعمية:
- 2 كوب من الفول المدشوش (منقوع لمدة 8 ساعات)
- 1 حزمة من البقدونس الطازج
- 1 حزمة من الكزبرة الخضراء
- 1 حزمة من الشبت
- 1 بصلة متوسطة الحجم
- 5 فصوص من الثوم
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
- 1 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر (لإعطاء هشاشة للطعمية)
- 1/2 ملعقة صغيرة من الملح
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 1/2 ملعقة صغيرة من الشطة (اختياري)
- 2 ملعقة كبيرة من السمسم (للتزيين)
- زيت غزير للقلي
طريقة تحضير عجينة الطعمية الهشة والخفيفة:
الخطوة 1: تجهيز المكونات
- أولاً، قومي بنقع الفول المدشوش في الماء لمدة 8 ساعات على الأقل، ثم صفيه جيدًا.
- اغسلي الخضرة مثل البقدونس والكزبرة والشبت، وقطعيها قطعًا صغيرة لسهولة طحنها.
- قشري البصل والثوم وقطعيهما إلى قطع صغيرة.
الخطوة 2: طحن المكونات
- في محضر الطعام أو الكبة، ضعي الفول المنقوع، البصل، الثوم، والخضرة المفرومة.
- قومي بطحن المكونات حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتجانسة.
- أضيفي الكمون، الكزبرة الجافة، الملح، الفلفل الأسود، والشطة (إذا كنتِ تحبين الطعم الحار)، ثم امزجي المكونات جيدًا.
- أخيرًا، ضعي البيكنج بودر في العجينة وقلبيها لزيادة هشاشتها بعد القلي.
الخطوة 3: تشكيل الطعمية وقليها
- سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
- خذي كمية من العجينة وشكليها على هيئة أقراص صغيرة، ثم رشي السمسم على سطح كل قرص.
- اقلي الأقراص في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الخارج.
- بعد القلي، قومي بتصفيتها على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
بهذه الطريقة، ستحصلين على طعمية هشة ولذيذة بنفس القوام المثالي والنكهة الرائعة التي تفضلينها، وستصبحين قادرة على تحضير هذه الوجبة الشعبية بكل سهولة في المنزل.