يعد البيض من الأطعمة الأساسية التي توجد في كل منزل، ويعتبر سلقه من أبسط طرق تحضيره. لكن هناك خطوة قد يغفل عنها الكثيرون، وهي إضافة الخل إلى الماء أثناء السلق. هذه الحيلة البسيطة التي قد تكون غير معروفة للبعض، تقدم العديد من الفوائد التي تجعل عملية سلق البيض أسهل وأعلى جودة. في هذا المقال، سنوضح لك السبب وراء نصح البعض باستخدام الخل أثناء سلق البيض والفوائد التي ستعود عليك من هذه الخطوة.
الحفاظ على شكل البيض ومنع التشققات
أحد الأسباب الرئيسية التي تجعل إضافة الخل خطوة ضرورية هي أنه يساعد في الحفاظ على شكل البيضة أثناء السلق، ويمنع التشققات التي قد تحدث نتيجة التغيرات المفاجئة في درجات الحرارة أو الاصطدامات عندما يتم سلق البيض، قد يتعرض لبعض الصدمات، سواء عند وضعه في الماء الساخن أو نتيجة لتحركه داخل الوعاء وفي حالة حدوث تشقق في القشرة، قد يتسرب بياض البيض إلى الماء مما يؤدي إلى فوضى لكن مع إضافة الخل، يتفاعل الحمض الموجود فيه مع البروتينات في بياض البيض، مما يساعد على تجميدها بسرعة ويحافظ على شكل البيضة متماسكا النتيجة هي بيضة مسلوقة خالية من التشققات ويمكن تناولها أو استخدامها بسهولة.
تسهيل عملية التقشير
واحدة من المشاكل التي يواجهها الكثير من الناس عند سلق البيض هي صعوبة تقشيره، خاصة إذا التصق الغشاء الرقيق الذي يقع تحت القشرة بالبياض هذه المشكلة تجعل عملية التقشير معقدة وتؤدي أحيانا إلى تلف شكل البيضة لكن عند إضافة الخل إلى الماء، يساعد الحمض في تقليل التصاق هذا الغشاء بالقشرة، مما يسهل بشكل كبير عملية التقشير وبذلك، توفر على نفسك الوقت والجهد، وتضمن بيضا مسلوقا خاليا من التشققات أو التلف أثناء عملية التقشير.
تقوية قشرة البيض
إضافة الخل لا تقتصر فائدتها على تسهيل عملية التقشير وحماية الشكل، بل يمكن أن تعزز أيضا من قوة قشرة البيضة أثناء السلق عند إضافة الخل، يتفاعل الحمض مع مكونات القشرة مما يجعلها أكثر متانة وصلابة هذا مهم بشكل خاص عندما يتم سلق البيض على درجات حرارة مرتفعة، حيث يزيد احتمال حدوث تشققات أو انفجار للبيضة الخل يساعد في تقوية القشرة وجعلها أكثر قدرة على تحمل الحرارة المرتفعة بدون أن تتعرض للانكسار، مما يضمن لك بيضة مسلوقة بجودة عالية.