بعد الخبز من أساسيات المائدة اليومية، لكنه سريع الفساد عند التعرض للهواء أو التخزين غير المناسب، و لهذا السبب حيث يلجأ الكثيرون إلى تجميده لإطالة عمره الافتراضي، ومع ذلك، فإن الطريقة التي يتم بها تجميد الخبز تؤثر بشكل كبير على جودته، وقد تؤدي بعض الأخطاء إلى فقدان الطراوة و النكهة.
أخطاء شائعة عند تجميد الخبز
يقوم العديد من الأشخاص بوضع الخبز في أكياس بلاستيكية عادية قبل إدخاله إلى الفريزر، ظنا منهم أن ذلك كاف للحفاظ على طراوته، و لكن هذه الطريقة قد تسبب بعض المشكلات، مثل:
- فقدان القوام: يتسبب وجود الهواء داخل الكيس في تراكم الرطوبة، ما يؤدي إلى تصلب الخبز عند إعادة تسخينه.
- تغير النكهة: يمكن للخبز أن يمتص الروائح من الفريزر، مما يغير طعمه عند الاستخدام.
- تشكل بلورات الثلج: يؤدي عدم تغليف الخبز بإحكام إلى تكون بلورات ثلجية على سطحه، مما يؤثر على قوامه بعد الذوبان.
أفضل طريقة لتجميد الخبز
للحفاظ على جودة الخبز المجمد، يفضل اتباع هذه الخطوات:
- التقطيع قبل التجميد: تقسيم الخبز إلى شرائح يسهل استخدام الكمية المطلوبة دون الحاجة لإخراج الرغيف بالكامل.
- التغليف بإحكام: ينصح باستخدام أكياس محكمة الغلق أو ورق الألومنيوم لمنع دخول الهواء والرطوبة.
- التجميد السريع: وضع الخبز في الفريزر فور تغليفه يقلل من فرص تكون بلورات الثلج.
- التسخين الصحيح: يفضل تسخين الخبز في الفرن أو على المقلاة بدلا من الميكروويف للحفاظ على قوامه الطازج.
- بتطبيق هذه الخطوات، يمكنك الاستمتاع بالخبز الطازج في أي وقت دون القلق من فقدان جودته.