رغم أن الكوسا تعتبر من الخضروات المفيدة والمليئة بالعناصر الغذائية، إلا أن هناك حالات نادرة تصبح فيها مصدرا ساما وخطيرا على الصحة، بعض أنواع الكوسا تحتوي على مادة سامة تُعرف باسم “الكوكوربيتاسين”، وهي مركب طبيعي يمكن أن يسبب تسمما غذائيا حادا، وقد يكون تأثيرها مميتا إذا تم استهلاكها بكميات كبيرة دون وعي.
لماذا تصبح الكوسا سامة وخطيرة على الصحة
الكوسا بشكل عام امنة للأكل، لكن في بعض الأحيان، خاصة عندما تزرع في ظروف غير طبيعية أو تتعرض لضغط بيئي مثل الجفاف أو التلوث بالمبيدات، تبدأ في إنتاج كميات زائدة من الكوكوربيتاسين، وهو مركب مرير الطعم وسام للجسم، هذه المادة يمكن أن تسبب تسمما حادا يؤدي إلى القيء والإسهال الشديد، وأحيانا تشنجات خطيرة قد تهدد الحياة.
كيف تعرف أن الكوسا تحتوي على السموم
الطريقة الأسهل لاكتشاف الكوسا السامة هي تذوق قطعة صغيرة قبل الطهي، إذا لاحظت أن طعمها مر بشكل غير طبيعي، تخلص منها فورا، لأن المرارة دليل قوي على احتوائها على نسبة عالية من الكوكوربيتاسين السام، لا تحاول طهيها أو التخلص من الطعم بالحرارة، لأن السم يبقى فعالا حتى بعد الطهي، كذلك، تجنب الكوسا التي تبدو مشوهة أو ذات لون غير طبيعي، لأنها قد تكون تعرضت لعوامل جعلتها تنتج السموم.
كيف تحمي نفسك وعائلتك من خطر الكوسا السامة
- اشترِ الكوسا من مصادر موثوقة، وابتعد عن الخضروات غير معروفة المصدر.
- تجنب تناول الكوسا المريرة تماما، حتى لو كانت قطعة صغيرة فقط.
- احفظ الكوسا في بيئة باردة وجافة لمنع تحفيز إنتاج السموم.
- اطبخ الكوسا جيدا، لكن تذكر أن الطهي لا يزيل السموم، لذا الأهم هو التحقق من الطعم قبل الطهي.