الجبنة البيضاء من الأطعمة الأساسية في كل بيت، وتعد مصدرًا غنيا بالبروتين والكالسيوم، في هذا المقال، سنقدم لك طريقة مبتكرة لتحضير الجبنة البيضاء باستخدام 2 كيلو لبن فقط، وبدون تكاليف إضافية، مع الحصول على طعم وقوام مثاليين.
طريقة عمل الجبنة البيضاء في المنزل
المكونات:
- 2 كيلو لبن كامل الدسم (حليب طازج أو مبستر).
- 2 ملعقة كبيرة خل أبيض أو عصير ليمون.
- ملح حسب الرغبة.
- قطعة قماش نظيفة (شاش) للتصفية.
طريقة التحضير:
تسخين اللبن:
- ضعي اللبن في قدر نظيف وسخنيه على نار متوسطة حتى يصل إلى درجة حرارة تقارب 80 درجة مئوية (قبل الغليان مباشرة).
- تأكدي من تحريكه باستمرار حتى لا يحترق في القاع.
إضافة الخل أو الليمون:
- أضيفي ملعقة كبيرة من الخل أو عصير الليمون وقلبي ببطء، ستلاحظين انفصال اللبن إلى كتل صلبة (خثارة) وماء شفاف (شرش).
- إذا لم يحدث الانفصال بالكامل، أضيفي الملعقة الثانية وقلبي مرة أخرى.
تصفية الجبنة:
- ضعي قطعة القماش على مصفاة فوق وعاء عميق، ثم اسكبي الخليط بحذر.
- اجمعي أطراف القماش واضغطي عليه برفق للتخلص من السوائل الزائدة.
- يمكنك تركها معلقة لمدة ساعة للحصول على قوام أكثر تماسكا.
إضافة الملح والتشكيل:
- بعد تصفية الماء تمامًا، ضعي الجبنة في وعاء وأضيفي الملح حسب الذوق.
- شكليها على هيئة قالب أو افرديها في علبة مبطنة بورق زبدة.
التبريد والتقديم:
- ضعي الجبنة في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات حتى تتماسك تمامًا.
- تقطع وتقدم مع الخبز والخضروات الطازجة.
نصائح لنجاح الوصفة:
يمكن استخدام حليب بقري أو جاموسي حسب التفضيل، فالحليب الجاموسي يعطي قاواما أكثر دسما.
- للحصول على جبنة أكثر طراوة، لا تصفي الماء بالكامل واتركيها بقوام كريمي.
- يمكن إضافة نكهات مثل الكمون أو الزعتر لإضفاء طعم مميز.
بهذه الطريقة البسيطة، يمكنك تحضير جبنة بيضاء لذيذة في المنزل بدون تكاليف إضافية، والاستمتاع بطعم طازج وصحي.