يعتبر بلح الشام من أشهر الحلويات الشرقية التي يعشقها الصغار والكبار وهو يتميز بقوامه المقرمش من الخارج والطري من الداخل مع طعمه الحلو اللذيذ وهو من الحلويات الاساسية في شهر رمضان للحلى بعد وجبة الافطار وأصبح من الحلويات الأساسية في المناسبات والتجمعات العائلية لذلك سنعرف طريقة عمله بالمنزل
مكونات بلح الشام
كوب ماء
ربع كوب زبدة أو زيت نباتي
كوب دقيق
ملعقة صغيرة نشا (لإضافة القرمشة)
نصف ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة سكر
3 بيضات
1 ملعقة صغيرة فانيليا
زيت للقلي
الشربات
2 كوب سكر
1 كوب ماء
عصير نصف ليمونة
½ ملعقة صغيرة فانيليا
طريقة التحضير لوصفة بلح الشام
في قدر على نار متوسطة ضع الماء والسكر واتركه حتى يغلي وأضف عصير الليمون واتركه يغلي لمدة 10 دقائق حتى يصبح كثيف القوام وأضف الفانيليا ثم اتركه ليبرد وفي قدر على نار متوسط ضع الماء والزبدة والسكر والملح واترك المزيج حتى يغلي وأضف الدقيق والنشا دفعة واحدة وحرك بسرعة باستخدام ملعقة خشبية حتى تتكون عجينة متماسكة لا تلتصق بالقاع ارفع العجينة من على النار واتركها تبرد قليلًا وأضف البيض واحدة تلو الأخرى
مع الخفق جيدا بعد كل بيضة ثم أضف الفانيليا واستمر في الخلط حتى تتجانس العجينة وضع العجينة في كيس حلواني مزود بقمع مزخرف وسخن الزيت على نار متوسطة يجب ألا يكون الزيت شديد السخونة حتى لا يحترق بلح الشام من الخارج وشكل العجينة في الزيت مباشرة على شكل أصابع واقطعها باستخدام مقص مبلل بالزيت وقلبها برفق حتى تصبح ذهبية اللون ثم أخرجها وصفيها