تحضير الجبنة البيضاء في المنزل قد يبدو للبعض عملية معقدة، ولكنه في الحقيقة سهل جدا ولا يتطلب مكونات باهظة الثمن أو أدوات خاصة، بدلا من شراء الجبنة جاهزة يمكنكم صنعها بأنفسكم باستخدام مكونات بسيطة موجودة في كل منزل، مما يضمن لكم جودة أعلى وطعما أفضل، الطريقة التي نعرضها اليوم تعتمد على 2 كيلو من اللبن فقط وستوفر لكم جبنة ذات قوام كريمي ونكهة مميزة، مما يجعلها مثالية للسحور أو كوجبة خفيفة طوال اليوم.
المكونات اللازمة
- 2 كيلو لبن كامل الدسم.
- 3 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض أو عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من الملح (اختياري).
- قطعة قماش نظيفة أو شاش للتصفية.
خطوات تحضير الجبنة البيضاء
- تسخين اللبن: ضعي الحليب في وعاء عميق على نار معتدلة واتركيه حتى يبدأ بالغليان، ثم قومي بخفض النار قليلا حتى لا يفور.
- تخثير اللبن: أضيفي الخل أو عصير الليمون ببطء مع الاستمرار في التحريك، وستلاحظين أن اللبن يبدأ بالتكتل ويظهر سائل شفاف منفصل عنه، وهذا يعتبر علامة على نجاح العملية.
- تصفية الجبنة: قسمي قطعة القماش أو الشاش على مصفاة ثم اسكبي الخليط داخلها واتركيها حتى تتخلص من السوائل بالكامل، يمكنك الضغط برفق للتخلص من السوائل الزائدة إذا كنت ترغبين في الحصول على قوام أكثر تماسكا.
- إضافة الملح والتخزين: بعد تصفية الجبنة أضيفي الملح حسب الذوق، ثم قومي بتشكيلها وضعيها في وعاء محكم الإغلاق داخل الثلاجة، يفضل تناولها خلال يومين إلى ثلاثة للحصول على أفضل نكهة.
نصائح لضمان أفضل نتيجة
- استخدمي حليبا كامل الدسم للحصول على قوام كريمي.
- لا تترك اللبن يغلي لفترة طويلة حتى لا يؤثر على قوامه.
- تأكدي من نظافة القماش الذي تستخدمينه في التصفية لضمان جودة الجبنة.