قد تكون سمعتِ في العديد من الأحيان عن “وضع حجر” عند سلق البيض، خاصة من الأشخاص الذين يفضلون طرق الطهي التقليدية. على الرغم من أن هذه الطريقة قد تبدو غريبة بعض الشيء، إلا أنها ترتبط ببعض الفوائد المثيرة للاهتمام. في هذا المقال، سنكشف لكِ عن السبب الحقيقي وراء هذه العادة وما إذا كانت فعلاً تؤثر على طريقة سلق البيض وجودته.
هل تعلم ماهو السبب وراء وضع الحجر عند سلق البيض بهذه الطريقه؟!
تتمثل الفكرة وراء وضع حجر صغير (غالبًا ما يكون حجرًا ناعمًا أو حجرًا مسطحًا) في قدر الماء أثناء سلق البيض في تحسين عملية الطهي بشكل عام. يعتقد البعض أن الحجر يساعد في منع قشور البيض من التكسر أثناء السلق، كما يُعتقد أن له تأثيرًا على توزيع الحرارة بشكل أكثر تساويًا داخل القدر.
ما هي الفوائد المحتملة لوضع الحجر أثناء سلق البيض؟
-
منع تكسر القشور: قد يتسبب الاصطدام المباشر للبيض بجدران القدر أو ببعضه البعض في حدوث شقوق أو تكسر في القشور أثناء السلق. يُعتقد أن وجود الحجر في الماء يساعد في تقليل هذه الحركة الميكانيكية ويساعد في الحفاظ على البيض بحالة جيدة. يمكن أن يكون الحجر بمثابة “عازل” يقلل من تلامس البيض مع الجدران الحادة للقدر، مما يؤدي إلى تقليل فرصة تكسر القشور.
-
تحسين توزيع الحرارة: قد يساعد الحجر على توزيع الحرارة بشكل أكثر تساويًا داخل القدر. بعض الأشخاص يعتقدون أن الحجر يساعد على توزيع الحرارة بشكل أفضل عبر الماء، مما يجعل البيض ينضج بشكل متساوٍ ويزيد من فاعلية السلق.
-
زيادة سرعة السلق: يزعم البعض أن الحجر يساعد في تسريع عملية السلق بشكل طفيف، حيث قد يعمل كموصل حراري يساعد في رفع درجة حرارة الماء بشكل أسرع من دون أن يؤدي إلى ارتفاع درجة حرارة الماء بسرعة كبيرة جدًا.
-
الحفاظ على درجة حرارة الماء ثابتة: في بعض الحالات، قد يعتقد البعض أن الحجر يساعد في الحفاظ على درجة حرارة الماء ثابتة، مما يساعد في تقليل التأثيرات الناتجة عن التغيرات في درجة الحرارة (مثل إضافة بيض بارد إلى الماء الساخن)، وبالتالي يجعل البيض ينضج بشكل أفضل.