يقول بعض خبراء التغذية إن تناول كمية كبيرة من البازلاء قد لا يكون مفيدًا لصحتنا ورغم أن البازلاء سهلة الهضم ولذيذة المذاق، وخاصة بالنسبة للأطفال، إلا أن هناك مخاوف بشأنها حتى أن بعض الناس يأكلون البازلاء نيئة، مما يعني أنهم لا يطبخونها لكن أظهرت دراسات جديدة أن البازلاء قد تحتوي على بعض الأشياء الضارة التي قد تكون غير آمنة ونوافيكم بالمزيد من المعلومات حول هذا الموضوع في الأسطر القليلة القادمة
البسلة السامة
من المعروف أن خضراوات فصيلة القرع، التي تضم مجموعة متنوعة من النباتات بما في ذلك البازلاء والكوسة، تحتوي على مركب سام يسمى كوكوربيتاسين تعمل هذه المادة الكيميائية الطبيعية كآلية دفاع، وتوفر الحماية ضد الحشرات والآفات التي تهدد المحاصيل وفي حين قطع العديد من المزارعين خطوات واسعة في خفض مستويات كوكوربيتاسين في منتجاتهم لضمان الاستهلاك الآمن، إلا أن الكوسة قد تحتوي على تركيزات مرتفعة من هذا المركب ونتيجة لذلك، من المهم أن يكون المستهلكون على دراية بالمخاطر المحتملة عند الاستمتاع بهذه الخضروات الشعبية.
طريقة تجنب البسلة السامة
وينصح خبراء التغذية بشدة بعدم تناول البازلاء المرّة، لأن مذاقها غير المستساغ يشير إلى وجود مادة الكوكوربيتاسين، وهي مركب سام يمكن أن يشكل مخاطر صحية ولا تتلاشى هذه المادة الضارة بالطهي، مما يجعل من الضروري أن يتوخى المستهلكون الحذر وقبل إضافة البازلاء إلى وجباتك، من الحكمة تذوق قطعة صغيرة للتحقق من مرارتها وإذا كان طعمها غير غريب، فمن الأفضل التخلص منها لضمان سلامتك.