الفطير المشلتت هو واحد من أروع وأشهى المعجنات المصرية التقليدية، ويتميز بمذاقه الرائع وقوامه المقرمش من الخارج والطري من الداخل، تحضيره يتطلب بعض المهارة للحصول على طبقات هشة ولذيذة، ولكن مع المكونات البسيطة والخطوات المدروسة، يمكنك تحضيره بسهولة في المنزل.
المكونات
- 4 أكواب دقيق (يفضل دقيق متعدد الاستخدامات)
- رشة ملح
- ملعقة صغيرة سكر
- 2 كوب ماء دافئ (حسب الحاجة للعجن)
- نصف كوب زبدة مذابة
- نصف كوب زيت (لدهن الطبقات)
طريقة التحضير
تحضير العجينة:
- في وعاء كبير، امزجي الدقيق مع الملح والسكر، ثم أضيفي الماء تدريجيا مع العجن حتى تحصلي على عجينة طرية وملساء.
- بعد ذلك، قسمي العجينة إلى حوالي 6 كرات متوسطة الحجم، وادهنيها بالزيت، ثم غطيها واتركيها ترتاح لمدة ساعة على الأقل لتتخمر.
فرد العجينة وتكوين الطبقات:
- بعد أن ترتاح العجينة، ضعي القليل من الزيت على سطح العمل، ثم قومي بفرد كل كرة عجين حتى تصبح رقيقة جدا.
- بعد فرد العجينة، ادهنيها بالزبدة المذابة والزيت، ثم اطوي العجينة على شكل ظرف أو مربع حتى تتشكل عدة طبقات.
- كرري نفس الخطوات مع باقي كرات العجينة، وضعي كل عجينة مطوية فوق الأخرى للحصول على فطير متعدد الطبقات.
التسوية في الفرن:
- سخني الفرن على درجة 200 مئوية، ثم قومي بدهن صينية بالزبدة وضعي فيها الفطير.
- أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 25-30 دقيقة حتى يصبح الفطير ذهبيا ومنتفخا.
- بعد إخراجه من الفرن، قومي بدهنه بالقليل من الزبدة لتمنحيه لمعة وطراوة إضافية.
طريقة التقديم
يقدم الفطير المشلتت ساخنا مع العسل الأبيض، الجبن، القشطة، أو الحلاوة الطحينية حسب رغبتك.
نصيحة: للحصول على فطير مشلتت مقرمش وخفيف، تأكدي من ترك العجينة ترتاح جيدا قبل فردها، وادهني كل طبقة بالزبدة والزيت لضمان الحصول على قوام هش ولذيذ.
الفطير المشلتت هو الاختيار المثالي لإفطار شهي أو مع وجبة خفيفة، وبتلك الوصفة البسيطة يمكنك الاستمتاع به في أي وقت.