طريقة عمل الكبدة هي من الأطباق الشهية التي يحبها الكثير من الناس، وتشتهر الإسكندرية بتحضير الكبدة التي تتميز بمذاق مختلف وأفضل من أي مكان آخر، وتتميز هذه الوصفة بسرعة وسهولة تحضيرها، مما يجعلها من الأطباق المفضلة للأطفال والكبار، ويمكنك تحضيرها في المنزل دون إنفاق الكثير من المال، وهي أكلة لذيذة جدا، ويكمن سر نكهتها اللذيذة في طريقة طهيها والتوابل المستخدمة فيها، ويمكنك الاستمتاع بها على الغداء أو العشاء مع الأرز، أو حتى في الساندويتشات مع سلطة الطحينة، وإذا كنت ترغب في معرفة كيفية تحضير هذه الكبدة الإسكندرانية المميزة سوف نعرضها لك خلال الأسطر القادمة مع جميع اسرار تشويحة الكبدة
مكونات تحضير تشويحة الكبدة
تحتاجين إلى نصف كيلو من الكبدة المقطعة إلى قطع، وتحتاجين أيضاً إلى 2 بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح، و2 فلفل ملون مقطع إلى شرائح أيضاً، ولا تنسي 10 حبات ثوم و2 فلفل حار واحد أحمر وواحد أخضر، وستستخدمين ملعقتين من الخل وعصير ليمونة واحدة و4 ملاعق من الزيت، ثم أضيفي القليل من الكمون والكزبرة المجففة نصف ملعقة صغيرة من كل منهما، وضعي أيضاً ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة تحضير الكبدة
أولاً نأخذ الكبد ونقطعه إلى قطع طويلة او متوسطة الحجم ثم نضع الكبد في طاسة كبيرة ونضيف إليه القليل من الخل وعصير الليمون نخلط المكونات جيداً ثم نرش بعض البهارات مثل الكمون والملح والفلفل الأسود ونقلب المكونات معاً ثم نضيف الفلفل الملون المقطع إلى شرائح، وبعض الفلفل الأحمر والأخضر الحار، وقليل من الكزبرة، وقليل من الماء نخلط المكونات معاً ونتركها تطهى لمدة 3 دقائق أخرى، بعد ذلك نضيف خليط باقي المكونات التي قمنا بتحضيره سابقاً ونقلبه لمدة 5 دقائق تقريباً حتى يتغير لون الكبدة وأخيراً، نتركها على نار هادئة حتى تنضج تماماً يمكن تناولها مع الأرز الأبيض أو عمل سندويشات مع سلطة الطحينة.