تعتبر طريقة تحضير الطحينة الخام من أكثر المواضيع التي تشغل بال السيدات والأمهات، نظراً لوجود طرق متعددة لتحضيرها، مما يسبب الحيرة في اختيار الطريقة الأصلية تعتبر الطحينة الخام من أهم المقبلات التي يجب أن تتوافر في كل منزل بشكل دائم، فهي تقدم بجانب العديد من الأطباق، وتساهم في تحسين الهضم، خاصة مع المشويات والأسماك بالإضافة إلى ذلك، تدخل الطحينة الخام كمكون أساسي في العديد من الوصفات مثل البابا غنوج مع ارتفاع أسعار الطحينة الجاهزة، أصبح من الأفضل تحضيرها في المنزل، وذلك لضمان جودتها وتوفير التكاليف في هذا المقال، سنتعرف على الطريقة الصحيحة لتحضير الطحينة الخام السائلة بكل تفاصيلها.
مقادير الطحينه الخام بالسمسم
المكونات:
- كوب من السمسم الأبيض المحمص
- ملعقة كبيرة من دقيق القمح الأبيض
- ربع ملعقة صغيرة من الملح
- نصف كوب من الزيت النباتي
- ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة (اختياري)
طريقة التحضير:
- في البداية، نقوم بوضع طاسة على نار هادئة، ثم نضيف السمسم الأبيض لتحميصه دون إضافة زيت يجب تقليب السمسم بشكل مستمر حتى لا يحترق، حيث أن السمسم يحتوي على زيوت قد تتسبب في احتراقه بسرعة.
- عندما يصبح السمسم محمصاً ويأخذ لونا ذهبيا فاتحا نرفع السمسم عن النار ونضعه في طبق جانبي ليبرد.
- بعدها، نضع السمسم المحمص في مطحنة التوابل ونطحنه حتى يصبح ناعماً، دون إضافة أي سوائل، حيث يقوم السمسم بإفراز الزيوت الخاصة به أثناء الطحن.
- نضع السمسم المطحون في الخلاط الكهربائي مع الدقيق الأبيض ونمزجهم جيداً حتى يختلط المزيج تماماً.
- بشكل تدريجي ومع الاستمرار في الخلط، نضيف الزيت النباتي حتى نحصل على قوام كريمي ناعم كثيف.
- بعد أن نحصل على القوام المطلوب، نقوم بتعبئة الطحينة في برطمان معقم، وبذلك تصبح الطحينة الخام جاهزة للاستخدام.