تعتبر الطعمية أو الفلافل من الأكلات الشعبية الشهيرة في مصر والعديد من الدول العربية، وهي عبارة عن أقراص مقلية تصنع من عجينة الفول المدشوش والخضروات والتوابل، سوف نعرض لكم طريقة تحضيرها من خلال فيما يلي.
لزووم الفطار للعيال قبل المدرسة!!.. طريقة عمل عجينة الطعمية في البيت أحلي من الجاهزة بطريقة سهلة جدا وبطعم خراافي.. ولعي البوتوجاز واعمليها!!
المكونات:
* 1 كيلو فول مدشوش.
* 1 حزمة كسبرة خضراء.
* 1 حزمة شبت خضراء.
* 1 حزمة بقدونس خضراء.
* 4 فصوص ثوم.
* 2 بصلة متوسطة.
* 1 ملعقة صغيرة كمون.
* 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
* 1 ملعقة صغيرة ملح.
* ½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر.
* زيت غزير للقلي.
طريقة التحضير:
* نقع الفول: اغسل الفول المدشوش جيدًا وانقعه في الماء لمدة لا تقل عن 12 ساعة، مع تغيير الماء كل 4 ساعات، هذه الخطوة ضرورية لتسهيل طحن الفول وللحصول على عجينة ناعمة.
* طحن المكونات: صفي الفول من الماء. في الكبة أو محضرة الطعام، ضع الفول، الكسبرة، الشبت، البقدونس، الثوم، والبصل. ابدأ الطحن مع إضافة القليل من الماء عند الحاجة للحصول على قوام متماسك، يجب أن تكون العجينة ناعمة ولكن ليست سائلة.
* التتبيل: أضف الكمون، الكزبرة الناشفة، الملح، والفلفل الأحمر إلى العجينة، اخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس، يمكنك تذوق العجينة لتعديل التوابل حسب الرغبة.
* التشكيل والقلي: سخّن الزيت الغزير في مقلاة عميقة على نار متوسطة، شكّل عجينة الطعمية إلى أقراص صغيرة باستخدام ملعقة أو أداة تشكيل الطعمية، اقلي الأقراص في الزيت الساخن حتى يصبح لونها ذهبيًا من جميع الجوانب.
* التقديم: قدم الطعمية ساخنة مع الخبز والعيش والسلطات والمخللات.