يعد مربى الطماطم من الخيارات الشهية والمميزة بين أنواع المربى، حيث يجمع بين الحلاوة والحموضة في مزيج متناغم. إضافةً إلى مذاقه اللذيذ، يتميز هذا المربى بقيمته الغذائية العالية، مما يجعله إضافة مثالية إلى مائدتك. إذا كنت ترغب في تحضيره بنفسك، إليك الطريقة بالتفصيل.
المكونات اللازمة
- 1 كيلوغرام من الطماطم الناضجة
- 750 غرامًا من السكر
- عصير نصف ليمونة
- كمية قليلة من الماء (حسب الحاجة)
- القليل من الفانيليا (اختياري)
طريقة التحضير
تحضير الطماطم
ابدأ بغسل الطماطم جيدًا لإزالة أي شوائب، ثم قم بتقطيعها إلى قطع صغيرة، مع الإبقاء على القشرة للحصول على نكهة غنية وقيمة غذائية أكبر.
هرس الطماطم
ضع قطع الطماطم في الخلاط الكهربائي واهرسها حتى تحصل على قوام ناعم. إذا كنت تفضل مربى خاليًا من القشور والبذور، يمكنك تصفية الخليط بعد هرسه.
إضافة السكر وعصير الليمون
انقل عصير الطماطم إلى قدر عميق، ثم أضف السكر وعصير الليمون وحرّك جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا. يساعد عصير الليمون في حفظ المربى ويمنحه طعمًا متوازنًا.
طهي المربى
ضع القدر على نار متوسطة، وحرّك الخليط باستمرار لتجنب الالتصاق أو الاحتراق. اتركه يغلي لمدة تتراوح بين 60 إلى 90 دقيقة، حتى يصبح القوام كثيفًا. في هذه المرحلة، يمكنك إضافة الفانيليا لتعزيز النكهة.
اختبار القوام
للتأكد من أن المربى جاهز، ضع ملعقة صغيرة منه على طبق بارد وانتظر لبضع ثوانٍ. إذا حافظ على قوامه ولم يكن سائلًا، فهو جاهز. إذا كان لا يزال سائلاً، اتركه على النار لفترة أطول.
تعبئة المربى
بعد أن يبرد قليلًا، اسكب المربى في برطمانات زجاجية معقمة وأغلقها بإحكام. يُفضل تخزينها في مكان بارد وجاف للحفاظ على جودتها.
الفوائد الصحية لمربى الطماطم
- غني بالفيتامينات: يحتوي على فيتامين C وA، مما يعزز مناعة الجسم.
- مصدر لمضادات الأكسدة: بفضل مادة الليكوبين الموجودة في الطماطم، يساعد في حماية الخلايا من التلف.
- يحسّن عملية الهضم: نظرًا لاحتوائه على الألياف، يساهم في تعزيز صحة الجهاز الهضمي.
تحضير مربى الطماطم في المنزل ليس مجرد تجربة طهو ممتعة، بل هو أيضًا وسيلة للاستفادة من فوائد الطماطم بطريقة لذيذة. جرب هذه الوصفة، واستمتع بمذاقها الفريد سواء مع الخبز المحمص أو كمكون مميز في أطباقك المفضلة!