الفول المدمس واحد من الأكلات المصرية الأصيلة التي يعشقها الجميع، لكنه غالبًا ما يكون له طعم مميز عند عربات الفول، لأنهم بيستخدموا سر خاص في التحضير! النهارده سنقول لك على السر من صاحب عربية الفول، لعمله في البيت بنفس الطعم الخرافي وبطريقة سهلة وسريعة.
المكونات
- ½ كيلو فول بلدي
- 2 ملعقة كبيرة عدس أصفر
- 1 ملعقة كبيرة أرز
- 1 ثمرة طماطم مقطعة
- 1 جزرة مبشورة
- 3 فصوص ثوم مقشرين
- ½ ملعقة صغيرة كربونات الصوديوم (السر الذي يستخدمه أصحاب عربات الفول!)
- ماء مغلي
- عصير ليمون (للتقديم)
الطريقة
طريقة عمل الفول المدمس في المنزل تكون علي النحو التالي
- انقعي الفول في ماء لمدة 8 ساعات أو طوال الليل مع تغيير الماء مرتين.
- في وعاء كبير أو دماسة الفول، ضعي الفول المنقوع بعد تصفيته، وأضيفي العدس، الأرز، الطماطم، الجزر، والثوم.
- ضعي نصف ملعقة صغيرة من كربونات الصوديوم، وده اللي بيساعد على تسوية الفول بسرعة ويخليه طري وكريمي زي بتاع عربية الفول.
- اسكبي الماء المغلي حتى يغطي الفول بالكامل، ثم غطّي الوعاء واتركيه على نار هادئة جدًا لمدة 6 – 8 ساعات، مع إضافة ماء مغلي كلما احتاج الأمر.
- بعد النضج اهرسي بعض حبات الفول لإعطاء قوام كريمي، وضعي رشة ملح حسب الرغبة.
التقديم بألذ طعم
- قدمي الفول مع زيت الزيتون، الكمون، عصير الليمون، والطماطم المقطعة.
- جربيه مع تحبيشة عربية الفول: زبدة، طحينة، أو بيض مسلوق.