يُعد خبز الطحينة خيارًا مثاليًا لمحبي النكهات الغنية، حيث يجمع بين قوام الخبز الهش وطعم الطحينة اللذيذ. يتميز هذا الخبز بسهولة تحضيره ومكوناته البسيطة المتوفرة في أغلب المطابخ، مما يجعله مناسبًا لتقديمه مع الشاي أو كوجبة خفيفة شهية. في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضيره خطوة بخطوة.
طريقة عمل خبز الطحينة
المكونات
للعجينة:
- 3 أكواب دقيق أبيض
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
- نصف كوب ماء دافئ
- ربع كوب حليب دافئ
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
للحشوة:
- نصف كوب طحينة
- ربع كوب سكر بني (أو أبيض)
- ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)
للتزيين:
- بيضة مخفوقة مع ملعقة صغيرة حليب
- سمسم أو حبة البركة حسب الرغبة
طريقة التحضير
1. تحضير العجينة
- في وعاء، امزجي الماء الدافئ مع الخميرة والسكر، واتركي الخليط لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة.
- أضيفي الحليب، الزيت، والملح، ثم امزجي جيدًا.
- أضيفي الدقيق تدريجيًا، واعجني حتى تتشكل عجينة ناعمة ومتجانسة.
- غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
2. تحضير الحشوة
- اخلطي الطحينة مع السكر والقرفة حتى يتكون خليط متجانس.
- إذا كان المزيج كثيفًا، أضيفي ملعقة صغيرة من الماء لتخفيفه قليلًا.
3. تشكيل الخبز
- بعد تخمير العجينة، قسّميها إلى كرات متوسطة الحجم.
- افردي كل كرة على شكل دائرة بسمك نصف سنتيمتر.
- ادهني سطح العجينة بمزيج الطحينة، ثم لفيها على شكل رول أو حلزوني حسب الرغبة.
4. الخبز والتزيين
- ضعي قطع العجين في صينية مدهونة، واتركي مسافة بين القطع.
- ادهني الوجه بمزيج البيض والحليب، ثم رشي السمسم أو حبة البركة.
- اخبزي في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون.
- اتركيه ليبرد قليلًا قبل التقديم.
نصائح لضمان أفضل نتيجة
- لا تفرطي في عجن العجينة بعد التخمير للحفاظ على قوامها الطري.
- أضيفي العسل لمزيج الطحينة إذا كنتِ ترغبين في نكهة أكثر حلاوة.
- للحصول على قوام مقرمش، يمكنك ترك الخبز في الفرن لخمس دقائق إضافية.
خبز الطحينة وصفة بسيطة بمذاق رائع، يمكن الاستمتاع بها في أي وقت. جربيها اليوم واستمتعي بنكهتها الغنية وقوامها الهش!