محشي ورق اللفت هو أحد الأطباق التقليدية التي تتميز بقيمتها الغذائية العالية ونكهتها اللذيذة. يشبه محشي ورق العنب، لكنه يحمل طعمًا مميزًا بفضل أوراق اللفت التي تمتاز بملمسها الناعم وفوائدها الصحية العديدة. في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير محشي ورق اللفت خطوة بخطوة للحصول على طبق شهي يسعد العائلة.
طريقة عمل محشي ورق اللفت
لأوراق اللفت:
- حزمة من أوراق اللفت الطازجة
- ماء مغلي لسلق الأوراق
- رشة ملح
للحشوة:
- 2 كوب أرز مصري مغسول
- نصف كوب بقدونس مفروم
- نصف كوب شبت مفروم
- نصف كوب كزبرة مفرومة
- 1 بصلة مفرومة ناعمًا
- 2 حبة طماطم مبشورة
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- نصف ملعقة صغيرة كمون
- نصف ملعقة صغيرة قرفة
- ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا
- ربع كوب زيت زيتون أو زيت نباتي
للتسوية:
- 2 كوب مرق دجاج أو لحم (أو ماء ساخن)
- عصير ليمونة واحدة
- 2 فص ثوم مهروس
- ملعقة صغيرة نعناع مجفف (اختياري)
طريقة التحضير
1. تحضير أوراق اللفت
- اغسلي أوراق اللفت جيدًا بالماء البارد لإزالة أي شوائب.
- اغلي قدرًا من الماء وأضيفي إليه رشة ملح.
- اسلقي الأوراق لمدة دقيقة واحدة فقط، ثم صفيها وضعيها في ماء بارد للحفاظ على لونها وقوامها.
- قطعي الأوراق إلى قطع مناسبة للحشو، مع إزالة العروق القاسية إن وجدت.
2. تجهيز الحشوة
- في وعاء عميق، اخلطي الأرز مع البقدونس، الشبت، الكزبرة، والبصل.
- أضيفي الطماطم المبشورة ومعجون الطماطم، ثم تبّلي الخليط بالملح، الفلفل الأسود، الكمون، القرفة، البابريكا، وزيت الزيتون.
- امزجي المكونات جيدًا حتى تتجانس الحشوة.
3. حشو الأوراق ولفها
- افردي كل ورقة على سطح مستوٍ، وضعي ملعقة صغيرة من الحشوة على طرفها.
- اطوي الجوانب ثم لفي الورقة بإحكام مثل الرول.
- كرري العملية حتى تنتهي الكمية، ورتبي المحشي في قدر مناسب.
4. طهي المحشي
- ضعي بعض أوراق اللفت المتبقية أو شرائح الطماطم في قاع القدر لمنع التصاق المحشي.
- رتبي المحشي فوقها بشكل منظم.
- في وعاء آخر، امزجي المرق مع عصير الليمون، الثوم المهروس، والنعناع المجفف، ثم اسكبيه فوق المحشي حتى يُغمر بالسائل.
- ضعي طبقًا ثقيلًا فوق المحشي لمنعه من التفكك أثناء الطهي.
- اتركيه على نار متوسطة حتى يغلي، ثم خففي الحرارة واتركيه لينضج لمدة 40-50 دقيقة.
5. التقديم
- بعد أن ينضج المحشي، اتركيه ليبرد قليلًا ثم قدميه دافئًا بجانب الزبادي أو السلطة.
- يمكن تزيينه برشة من البقدونس المفروم أو شرائح الليمون لإضافة لمسة منعشة.
نصائح للحصول على أفضل محشي ورق اللفت
- لا تبالغي في سلق الأوراق حتى لا تصبح طرية جدًا وتتمزق أثناء الحشو.
- يمكنك إضافة القليل من اللحم المفروم إلى الحشوة للحصول على نكهة أغنى.
- لا تملئي الأوراق بالحشوة أكثر من اللازم حتى لا تتمدد أثناء الطهي وتتمزق.
- للحصول على نكهة أقوى، جربي إضافة القليل من دبس الرمان إلى المرق.
محشي ورق اللفت من الوصفات اللذيذة والمغذية التي تستحق التجربة. فهو غني بالفيتامينات والمعادن، وسهل التح