يعتبر عيش البرجر من الأساسيات التي لا غنى عنها عند تحضير البرجر في المنزل، ولكن الكثير يعاني من عدم الحصول على القوام الهش والطري الذي نراه في المطاعم. اليوم، سأشارك معكِ طريقة عمل عيش البرجر في المنزل بخطوات سهلة وسريعة، وبنتيجة مضمونة كما نصحني بها شيف مصري محترف، فهيا بنا نتعرف على السر.
مكونات عيش البرجر الهش
لتحضير العيش ستحتاجين إلى المكونات التالية:
- 3 أكواب من الدقيق الأبيض المنخول.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- كوب من الحليب الدافئ.
- بيضة واحدة.
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة اللينة.
- سمسم للتزيين (اختياري).
طريقة التحضير خطوة بخطوة
1. تحضير العجينة
في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع السكر والملح والخميرة، ثم أضيفي الحليب الدافئ تدريجيًا مع العجن المستمر، بعد ذلك أضيفي البيضة والزبدة واعجني جيدًا لمدة 10 دقائق حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومطاطية.
2. التخمير للحصول على هشاشة مثالية
غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها، هذه الخطوة هي سر القوام الهش والطري، فلا تتعجلي في تشكيل العجينة قبل أن تختمر جيدًا.
3. تشكيل العيش وخبزه
قسّمي العجينة إلى كرات متساوية الحجم، ثم رصيها في صينية مدهونة بالزيت واتركيها ترتاح لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك، ادهني الوجه بالحليب ورشي السمسم، ثم أدخلي الصينية إلى فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح العيش ذهبي اللون.
نصائح ذهبية لنجاح عيش البرجر
- استخدمي الحليب الدافئ وليس الساخن، حتى لا تموت الخميرة.
- لا تتسرعي في الخبز، فالتخمير الجيد هو سر القوام الهش.
- يمكنكِ دهن الوجه بصفار البيض مع ملعقة صغيرة من الحليب للحصول على لون ذهبي لامع.