تُعتبر الكفتة واحدة من الأطباق الأكثر شهرة في المطبخ العربي، حيث تتميز بمذاقها الغني وقوامها الشهي. وعلى الرغم من بساطة مكوناتها، إلا أن هناك بعض الحيل التي يمكن أن تجعلها أكثر طراوة ولذة. من بين هذه الأسرار، استخدام البيكنج بودر، الذي قد يبدو غير مألوف في وصفات الكفتة، لكنه يمنحها قوامًا رائعًا أقرب إلى تلك التي تقدم في المطاعم.
كيف يحسن البيكنج بودر من قوام الكفتة؟
يُعرف البيكنج بودر بدوره في منح المخبوزات قوامًا هشًا، لكنه يؤدي وظيفة مشابهة عند إضافته إلى الكفتة. إذ يعمل على تفكيك روابط البروتين في اللحم، مما يجعله أكثر ليونة، كما يساعد على احتباس الرطوبة داخل اللحم، مما يمنحه ملمسًا أكثر نعومة وسهولة في التشكيل والطهي.
طريقة استخدام البيكنج بودر في تحضير الكفتة
للحصول على أفضل النتائج، يكفي إضافة نصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر لكل نصف كيلو من اللحم المفروم. يُخلط جيدًا مع باقي المكونات مثل البصل المفروم، التوابل، والأعشاب الطازجة (كالبقدونس أو الشبت)، ثم تُشكل الكفتة حسب الرغبة، سواء على شكل أصابع أو كرات. يمكن بعدها قليها أو شويها للحصول على نكهة مميزة.
كفتة بمذاق المطاعم: السر بين يديكِ
عند تطبيق هذه الحيلة، ستلاحظين أن الكفتة أصبحت أكثر طراوة وسهولة في المضغ، كما أن البيكنج بودر يساعد على ثبات قوامها أثناء الطهي، مما يمنعها من الجفاف أو التفتت.
حيلة المطاعم في متناول يدك
تعتمد الكثير من المطاعم على إضافات خاصة لمنح الكفتة قوامًا مثاليًا، والبيكنج بودر هو أحد هذه الأسرار. الآن، يمكنكِ تطبيقه في مطبخك بسهولة والاستمتاع بكفتة تضاهي بجودتها تلك التي تُقدم في المطاعم.
جربي هذه الطريقة في وصفتك القادمة، وستكتشفين الفرق بنفسك!