تُعد كفتة الحاتي من أشهى وألذ الأكلات التي يفضلها الكثيرون، فهي تمتاز بمذاقها المشوي الرائع ونكهتها الغنية بالتوابل، وعلى الرغم من أن البعض يعتقد أن سر كفتة الحاتي يكمن في المطاعم، إلا أن الشيف التركي الشهير كشف سر الخلطة الأصلية التي تمنحها الطعم المميز، إليكِ طريقة تحضيرها في المنزل بأبسط المكونات وأقل التكاليف.
مكونات كفتة الحاتي الأصلية
لتحضير كفتة الحاتي على أصولها ستحتاجين إلى:
- نصف كيلو لحم مفروم (ويفضل أن يكون بنسبة دهون 20%).
- بصلة متوسطة مبشورة ناعمًا ومصفاة من الماء.
- 2 ملعقة كبيرة من البقسماط الناعم.
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من الخل الأبيض (السر التركي).
طريقة تحضير كفتة الحاتي في المنزل
- في وعاء عميق قومي بخلط اللحم المفروم مع البصل المبشور جيدًا.
- أضيفي الثوم المفروم، البقسماط، البيكنج بودر، التوابل، والملح والفلفل.
- امزجي المكونات معًا حتى تتجانس، ثم أضيفي الزيت والخل الأبيض وقلّبي جيدًا.
- غطي الخليط واتركيه في الثلاجة لمدة ساعتين حتى تتشبع النكهات.
- شكّلي الكفتة على أسياخ خشبية مبللة بالماء أو على شكل أصابع.
- اشويها على شواية ساخنة أو فوق الفحم مع تقليبها حتى تنضج وتأخذ لونًا ذهبيًا.
- قدّميها ساخنة مع الخبز البلدي والطحينة وسلطة الطماطم الحارة.
نصائح لضمان نجاح كفتة الحاتي
- إضافة الخل الأبيض يساعد على تفتيت الأنسجة وجعل الكفتة طرية ومليئة بالعصارة.
- استخدام البيكنج بودر يمنح الكفتة قوامًا هشًا ويمنع انكماشها أثناء الشوي.
- من الأفضل شوي الكفتة على نار متوسطة حتى تنضج من الداخل دون أن تحترق من الخارج.