الكفتة من الأكلات المفضلة للكثيرين، وخاصة كفتة الطاسة التي تتميز بمذاقها الشهي ورائحتها الشهية التي تملأ المكان. ولكن هل تساءلتِ يومًا عن سر كفتة المطاعم اللذيذة؟ اليوم سأشاركك طريقة عمل كفتة الطاسة بدون فرن تمامًا، بنفس طعم وأسرار المطاعم الكبيرة، بعدما حصلتُ على الطريقة من شيف محترف!
مكونات كفتة الطاسة اللذيذة
لتحضير كفتة الطاسة بنجاح تحتاجين إلى المكونات التالية:
- نصف كيلو لحم مفروم (يفضل أن يكون به نسبة دهون 20%).
- بصلة متوسطة مبشورة ومصفاة من الماء.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
- ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
- ملعقة كبيرة من الزيت.
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر (لإعطاء قوام طري).
- ملعقة صغيرة من الخل الأبيض (لإضافة نكهة مميزة).
طريقة التحضير خطوة بخطوة
1. تجهيز عجينة الكفتة
في وعاء كبير ضعي اللحم المفروم وأضيفي إليه البصل المبشور بعد تصفيته تمامًا من الماء، ثم أضيفي جميع البهارات والملح والفلفل الأسود والثوم والبصل البودرة والبابريكا.
اخلطي المكونات جيدًا بيديكِ لمدة 5 دقائق حتى تتجانس تمامًا، ثم أضيفي الخل والبيكنج بودر، وقلبي الخليط مرة أخرى.
2. تشكيل الكفتة
بللي يديكِ بالقليل من الزيت وابدئي بتشكيل الكفتة على شكل أصابع أو أقراص، حسب رغبتك، ضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى تتماسك.
3. قلي الكفتة في الطاسة
في طاسة غير لاصقة سخني ملعقة كبيرة من الزيت على نار متوسطة، ثم ضعي أصابع الكفتة واتركيها تتحمر من جميع الجوانب، قومي بتغطية الطاسة بعد التقليب الأول، واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تنضج تمامًا من الداخل.
نصائح للحصول على كفتة طرية ولذيذة مثل المطاعم
- لا تستخدمي اللحم قليل الدهون، لأن الدهون تعطي الكفتة طراوة ونكهة مميزة.
- البيكنج بودر يساعد في جعل الكفتة هشة وغير مكتومة من الداخل.
- تصفية البصل من الماء مهم حتى لا تتفكك الكفتة أثناء القلي.
- الخل يعطي طعمًا رائعًا ويعزز نكهة اللحم.