سر القرمشة الذهبية”.. طريقة قلي السمك بدون أن يشرب نقطة زيت.. اعرفيها قبل فوات الأوان!!

بالتأكيد، سأقدم لك بعض النصائح والطرق التي تساعدك في قلي السمك بدون أن يشرب الكثير من الزيت، مع الحفاظ على قرمشته الذهبية من خلال السطور التالية.

سر القرمشة الذهبية”.. طريقة قلي السمك بدون أن يشرب نقطة زيت.. اعرفيها قبل فوات الأوان!!

1. تجفيف السمك جيداً:

* بعد تنظيف السمك وتتبيله، تأكد من تجفيفه جيداً باستخدام مناديل ورقية نظيفة، كلما كان السمك أكثر جفافاً، قل امتصاصه للزيت.

2. استخدام خليط الدقيق والنشا:

* اخلطي الدقيق مع كمية قليلة من النشا (مثل نشا الذرة أو البطاطس)، النشا يساعد على تكوين طبقة خارجية مقرمشة ويقلل من امتصاص الزيت.

* يمكنكِ أيضاً إضافة بعض التوابل إلى خليط الدقيق، مثل الملح والفلفل والكمون، لإضفاء نكهة إضافية على السمك.

3. درجة حرارة الزيت مهمة:

* تأكدي من أن الزيت ساخن بدرجة كافية قبل وضع السمك فيه، يمكنكِ اختبار درجة حرارة الزيت بوضع قطعة صغيرة من الخبز فيه، فإذا تحمرت بسرعة، فهذا يعني أن الزيت جاهز.

* لا تضعي الكثير من قطع السمك في المقلاة في نفس الوقت، لأن ذلك سيقلل من درجة حرارة الزيت وسيجعل السمك يمتص المزيد من الزيت.

4. القلي على نار متوسطة:

* ابدئي بقلي السمك على نار متوسطة حتى يتحمر من جميع الجوانب، ثم خففي النار قليلاً حتى ينضج من الداخل.

5. استخدام مقلاة غير قابلة للالتصاق:

* يفضل استخدام مقلاة غير قابلة للالتصاق، لأنها تسمح باستخدام كمية أقل من الزيت.

6. وضع السمك على ورق مطبخ:

* بعد قلي السمك، ضعيه على طبق مغطى بورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.