تريد الكثير من ربات البيوت في التعرف على طريقة عمل الفول المدمس، حيث أن مائدة السحور في شهر رمضان الكريم لا تخلو منه، وتحاول جاهدة لتحضيره في المنزل خطوة بخطوة، حتى يكون مميزًا وشهيًا بأكثر من وصفة، من أجل الابتعاد عن تناوله من المحال مجهولة المصدر، بنفس طعم المحلات.
طريقة عمل الفول المدمس
ووفقًا لما قدمته الشيف نجلاء الشرشابي في برنامجها «على قد الإيد»، الذي يعرض عبر شاشة «سي بي سي سفرة»، طريقة عمل الفول المدمس، وفيما يلي المكونات:
- نصف كيلو فول.
- أربعة ملاعق كبيرة عدس أصفر.
- ملعقتان فول مدشوش.
- أرز.
- ليمونتان.
- 2 ثمرة طماطم.
- فلفل رومي.
طريقة تدميس الفول في البيت
وشرحت «الشرشابي» خطوات عمل الفول المدمس في المنزل، وهي كما يلي:
- قومي بنقع الفول لمدة 4 ساعات.
- ومن ثم، اغسلي الفول وضعيه على النار في الدماسة.
- اتركيه على النار حتى يغلي.
- أضيفي العدس والطماطم.
- قومي بوضع الفول المدشوش أو الأرز.
- اتركي الخليط حتى يغلي.
- وبعد ذلك اعصري الليمون مع الفول على نار هادئة حتى لا تصبح قشرته جافة.
- قسميه في أكياس بلاستيك متساوية مع حفظه في الفريزر.
- تلك الوصفة بإضافة العدس تضمن له سمك كثيف.
طريقة أخرى لعمل الفول المدمس
المكونات:
- فول مدمس.
- عدد 2 ثمرة طماطم.
- قرن فلفل رومي.
- ملعقة طحينة.
- ربع ملعقة شطة.
- ملعقة ملح.
- ملعقة خل.
- ثوم.
- زيت حار.
- ماء.
طريقة تحضير الفول المدمس
- ضعي الفول في إناء الطهي.
- ومن ثم، قطعي الطماطم والفلفل قطع صغيرة.
- أضيفي القليل من الماء والزيت.
- قومي بتقطيع فص الثوم إلى نصفين.
- أضيفهم وضعي الخل والملح والشطة .
- وبعد ذلك، ملعقة الطحينة وقلبي جميع المحتويات.
- ضعي على نار هادئة من 5 إلى 10 دقائق.
- اتركيه إلى أن ينضج على النار.
- هذه الوصفة لعمل فول مدمس وزائد به طعم الشطة
طريقة عمل الفول المدمس الشيف الشربيني
وفيما يلي سنعرض لكم طريقة عمل الفول المدمس، على خطى الشيف شربيني في برنامجه «الشيف»، المعروض على شاشة «سي بي سي سفرة»:
- فول مدشوش.
- عدس أصفر.
- ليمون.
- خل.
طريقة التحضير
- قومي بنقع الفول المدمس في ماء ساخن لمدة ساعتين أو ثلاث.
- ومن ثم، ضعي الفول في دماسة أو حلة مع معلقتين عدس أصفر.
- قلبي المكونات مع الفول حتى لا يشيط.
- وبعدها، ضعي الماء ويكون ثلاث أرباع مقدار الفول.
- ضعي نصف كوب خل وشرائح ليمون وماء.
- اتركيهم على النار وعبئية في أكياس التخزين في الفريزر.
- تتميز هذه الوصفة بمقاديرها القليلة.
كيف تصنع الفول المدمس في المنزل؟
يعتبر الفول مصدرًا جيدًا للبروتين النباتي والألياف والعناصر الغذائية الأساسية الأخرى، وفيما يلي طريقة عمل الفول المدمس:
- نصف كيلو فول.
- ملعقة صغيرة من الليمون والكمون والملح.
- ملعقة كبيرة طحينة.
- زيت زيتون.
- شطة.
طريقة عمل الفول المدمس السريع
- في الخطوة الأولى، انقي الفول في صينية ثم انقعيه في ماء لمدة يوم.
- قومي بوضع على نار متوسطة حتى ينضج.
- اهرسي الفول وضيفي الملح والكمون وزيت الزيتون والطحينة إلى الفول.
- وبعد ذلك، اخلطي المكونات مع بعضها البعض.
- قدمي الفول المدمس لأسرتك على السحور.
- هذه الطريقة تضمن فول صحي لإضافة زيت الزيتون.
هل الفول المدمس صحي؟
والجدير بالذكر، أن يمكن الحصول على مجموعة كبيرة من الفيتامينات والمعادن للحفاظ على الصحة يتم الحصول عليها عند تناول الفول، وهو ما كشفه محمد عفيفي، أخصائي التغذية العلاجية، خلال حديثه لـ«الوطن»، حيث إن الفول ينظم مستويات السكر في الدم، وله العديد من الفوائد تتمثل في التالي:
- يقلل مستويات الكوليسترول في الدم.
- يعمل الفول على تحسين الهضم.
- تساهم المستويات العالية من الألياف الغذائية الموجودة في الفول على علاج أمراض الجسم.
- مصدر جيد للبروتين النباتي.