“الزلابية” طريقة عمل لقمة القاضي وسر قرمشتها زي المحلات بمكونات سهلة وبسيطة.. أحلى تحلية في رمضان

تعد لقمة القاضي، أو ما يعرف بالزلابية، من أشهر الحلويات الشرقية التي تتميز بمذاقها المقرمش من الخارج والهش من الداخل، وهي من الحلويات السريعة التحضير التي يحبها الكبار والصغار على حد سواء، كما يمكن تقديمها بنكهات متعددة مثل السكر البودرة أو الشربات أو حتى الشوكولاتة، وفي هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضيرها بسهولة في المنزل لضمان الحصول على نتيجة مقرمشة ولذيذة.

عمل لقمة القاضي

لقمة القاضي أو الزلابية، من الحلويات الشرقية التقليدية التي تتميز بقوامها المقرمش من الخارج وهشاشتها من الداخل، ويمكن أن تقدم في المناسبات والاحتفالات نظرا لمذاقها اللذيذ وسهولة تحضيرها، وتكون مكوناتها بالشكل التالي:

للعجينة:

• 2 كوب دقيق
• 1 ملعقة كبيرة نشا
• 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• ¼ ملعقة صغيرة ملح
• 1 كوب ماء دافئ (أو حسب الحاجة)
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا

للتحمير:

• زيت نباتي غزير للقلي

للشربات (القطر):

• 2 كوب سكر
• 1 كوب ماء
• ½ ملعقة صغيرة عصير ليمون
• ½ ملعقة صغيرة فانيليا

طريقة عمل لقمة القاضي

يمكنك تحضير لقمة القاضي بمذاق شهي يشبه تلك التي تباع في المحلات و تستمتع بها مع العائلة والأصدقاء، عن طريق اتباع الخطوات التالية:

تحضير الشربات (القطر)

1. في قدر على نار متوسطة، يضاف السكر والماء مع التقليب حتى يذوب السكر تماما.
2. يترك الخليط ليغلي لمدة 5 دقائق، ثم يضاف عصير الليمون.
3. يخفض مستوى النار، ويترك الخليط ليغلي لمدة 10 دقائق حتى يصبح قوامه متماسكا قليلا.
4. تضاف الفانيليا، ثم يرفع الشربات عن النار ويترك ليبرد تماما قبل استخدامه.

طريقة تحضير العجينة

1. في وعاء عميق، يخلط الدقيق مع النشا والملح والسكر.
2. تضاف الخميرة الفورية، ثم يسكب الماء الدافئ تدريجيا مع التحريك المستمر حتى تتكون عجينة ناعمة وسائلة قليلا.
3. تضاف الفانيليا، ثم يغطى الوعاء ويترك في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجم العجينة.
4. بعد التخمير، تحرك العجينة برفق للتخلص من الهواء الزائد، ثم تترك لترتاح لمدة 10 دقائق إضافية.
5. في مقلاة عميقة، يسخن الزيت جيدا حتى يصل إلى درجة حرارة متوسطة.
6. توضع العجينة في كيس حلواني أو يستخدم ملعقة صغيرة مبللة بالزيت لتشكيل كرات صغيرة.
7. تسقط الكرات في الزيت الساخن مع التقليب المستمر حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
8. ترفع اللقيمات من الزيت وتوضع على ورق المطبخ لتصفية الزيت الزائد.
9. تغمس فورا في الشربات البارد لمدة 30 ثانية، ثم تصفى وتقدم ساخنة.